Bez řečí a hned na recept

Recepty s těstovinami bývají rychlé a není to výjimka ani v tomto případě. Využijeme tu výborný zelený chřest. Pokud patříte mezi jeho milovníky jako já, rozhodně je kombinace: těstoviny – chřest – ořechy – citron – sýr – naprosto lahodná záležitost. No a k tomu karamelizovaná cibulka a česnek.

Tipy pro přípravu

Na tyto těstoviny se hodí ideálně bílý řecký jogurt, můžeme využít ale jiný kvalitní bílý jogurt. Navrch na talíři můžeme dát i bylinky, i když to není vyloženě nutné. V tom případě se hodí petrželka, ale i bazalka. V receptu jsou vlašské ořechy. Lepší je, když je trochu opražíme, budou voňavější. Můžeme je na těstoviny dát nakrájené na menší kousky, ale také namleté.

Příprava citronových těstovin s chřestem

Doba přípravy: 10 min.

Doba vaření: asi 10 min.

Náročnost: *

Počet porcí: pro 1 (v závorce pro 4)

Ingredience

• 90 (360) g těstovin
• sůl
• 1 (2) lžíce másla
• 3 (12) ks chřestu
• 1 (3) menší cibule nakrájené na tenké plátky
• 2 (8) stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
• 0,5 (2) lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
• kapka citronové šťávy dle chuti
• pepř
• 1,5 (6) lžic bílého jogurtu
• 1 (4) vrchovaté lžíce nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• 1 (4) lžíce najemno nastrouhaného parmazánu

Postup

Hrnec s vodou přivedeme k varu a do vroucí vody nasypeme zvolené těstoviny. Vaříme dle návodu na obalu.

Z chřestu odlomíme dřevnatý konec. Chřest nakrájíme asi na 3-4cm kousky. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenčí kolečka. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli a chřest. Za občasného míchání vaříme do mírného změknutí, trvá to asi minutu. Očistíme česnek a nakrájíme ho na tenké plátky. Omyjeme citron a nastrouháme kůru. Přidáme část citronové kůry a česnek, ochutíme pepřem a solí. Cibule bude mírně zkaramelizovaná a chřest jasně zelený. 

Vlašské ořechy nakrájíme na menší kousky a nasucho je opražíme na suché pánvi. Těstoviny slijeme a vysypeme je do mísy. Přidáme jogurt, zbývající kůru a vše promícháme. Můžeme dochutit solí a pepřem, pokud je potřeba. Výborné je také jídlo mírně dokyselit citronem. Na misku nastrouháme sýr.

Těstoviny dáme na talíř, posypeme ořechy a sýrem.

Nechte si chutnat

Lucie

Jak si ještě vychutnat chřest? Třeba v kombinaci s pečeným kuřetem.

Článek Citronové těstoviny s chřestem se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Citronu na kuřeti jsem se vyhýbala, už ale nebudu. Ten výsledek kombinace kyselosti se sladkým hráškem, když ho nezapomenete přidat… je opravdu neuvěřitelný. Přidala jsem ho později a ten rozdíl je opravdu znát. O pečené cibuli a česneku snad ani není třeba se příliš rozšiřovat. Zkrátka lahodnost.

Takovéhle recepty jsou ideální. Suroviny nakrájíte, narovnáte do hrnce, polijete olejem, okořeníte, upečete, baštíte… Žádné zdržování.

Tipy pro přípravu

Chřest je úžasná surovina, a když je jeho sezóna vyplatí se si ho pořádně užít. Se zeleným chřestem není žádná práce, jen odlomíme jeho dřevnatý konec. A jak ho správně nakoupit? Zelený chřest je ideální v den sklizně. Když ho kupujete v obchodě, měl by být neohebný. Když se při pokusu o ohnutí nezlomí, není čerstvý. Jednotlivé kusy chřestu by měly při kontaktu mezi sebou vrzat. Jedním z poznávacích znaků čerstvostí je i lesklá zelená barva.

U chřestu záleží, jak ho máte rádi. Když budete chtít svěžejší a jen mírně opečený, bude mu stačit v troubě tak čtvrt hodina. Nechala jsem ho tam trochu déle, skvělý byl ovšem také. Hrášek každopádně stačí v troubě jen ohřát přišli byste o jeho svěžest. Pokud máte rádi pečený česnek a cibuli, můžete množství ještě přidat.

Příprava

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 200 °C min. 60 minut

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 4 kuřecí stehna
• 2 lžíce oleje
• sůl
• zhruba 1 vrchovatá lžíce sušeného oregana
• 4 střední cibule, nakrájené na čtvrtky
• 8 velkých neloupaných stroužků česneku
• 1 velký citron, nakrájený na plátky a zbavený pecek
• 500 g chřestu
• 200 g čerstvého nebo mraženého hrášku
• chléb nebo houska

Postup

Troubu předehřejte na 200°C. Do pečící nádoby dejte kuřecí stehna, potřete je olejem, posolte a rovnoměrně posypte oreganem. Cibuli nakrájejte na čtvrtiny nebo větší měsíčky, přidejte k masu, stejně jako neočištěný česnek. Citron omyjte a nakrájejte ho na silnější plátky a rozložte je po stehnech. Promíchejte nebo zakryjte pokličkou a obsah proházejte (s nádobou zatřeste). Dejte přikrytou nádobu do trouby a pečte půl hodiny.

Pak si očistěte chřest (odlomte dřevnaté konce). Pekáč vyndejte z trouby, sundejte pokličku a nasypejte na kuře chřest. Vše polijte výpekem. Vraťte do trouby a pečte dalších 20-25 minut, dokud není kuře propečené, šťáva nevytéká a zelenina změkne. Kuře by pak mělo mít krásnou zlatavou barvu.. Na posledních zhruba 5 minut vyndejte nádobu, posypte kuře hráškem a nechte ho v troubě prohřát.

Kuře skvěle chutná s výbornou houskou nebo chlebem.

Nechte si chutnat

Lucie

Článek Kuřecí stehna pečená s citronem a chřestem se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Také jste v dětství při brouzdání polem proklínali ten protivný plevel, nebo když jste se natahovali pro lesní jahůdky a ta děsná rostlina vás popálila? Ano, tak to je přesně ta, kterou v poslední době beru na milost, nasadím si rukavice a jdu ustříhat mladé rostlinky, abych z nich mohla udělat polévku. Skutečně výbornou polévku, na kterou se celou zimu těším.

Kopřiva ale není jen výborná v polévce, ale její odvar se hodí třeba na lesk vlasů. Většinou se právě jako do polévky využívají listy. Cenná je ale podle všeho i nať nebo oddenek. Takže ji beru na milost a téhle rostlině říkám užitečná bylinka. A to že mě sem tam požahá, jí milostivě prominu.

Na samotné polévce není nic extra složitého. Jediný problém by mohl spočívat v osmažení cibulky, ale to my obě holky zvládáme bez problémů, takže to nebude problém ani u vás. Druhým zádrhelem je správná příprava kopřivy. Když ale víte, že ji máte blanšírovat a zjistíte si, že blanšírování je kraťoulinké povaření pár sekund v osolené vodě a následné prudké zchlazení v misce se studenou vodou a nejlépe i kostkami ledu, pak to skutečně není problém.

Vydejte se na sběr kopřiv a připravte si tuhle skvělou polévku. Jaké kopřivy sbírat? Ideální jsou právě mladé jarní výhonky, kdy je rostlina v bezvadné kondici. Sbírané kopřivy by neměly být někde od silnice, najděte si místo bez nečistot z dopravy.

Příprava kopřivové polévky

Doba přípravy: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 750 ml vody
• 250 ml silného vývaru
• 3 brambory
• 180 g listů kopřiv
• 1 velký stroužek česneku
• 1 velká cibule
• 1 lžíce másla
• 1 vajíčko
• lžička kmínu
• pepř a sůl

Postup

Jako první si připravte cibulku. Oloupanou ji nakrájejte na kostičky a na pánvičce s rozehřátým máslem je osmažte. Pak si vezměte do parády kopřivy. Využívají se z nich jen lístky, stonky zahoďte. Důkladně je propláchněte a oblanšírujte. Přesně tak, jak jsme popsaly výše. Hoďte je do vroucí osolené vody, až začnou mít tu skvělou ostrou barvu, tak šup s nimi do misky se studenou vodou a kousky ledu. Cibulku občas kontrolujte a promíchněte. Až zesklovatí, přidejte vývar (je jedno, jestli bude kuřecí, hovězí nebo zeleninový, hlavně, že je), kmín a brambory nakrájené na střední kostičky a nechte vařit. Povařte zhruba 8 minut, až se budou brambory malinko rozvářet, přihoďte kopřivy, které jste pokrájeli na menší kousky. Nechte prohřát a mezitím prolisujte do polévky stroužek česneku. Pokud ho nemáte rádi tak silný, dejte ho o chvilku dřív. Do polévky nalijte rozklepnuté vejce, které jste předtím rozkvedlali v hrníčku. Přiveďte k varu a můžete vypnout. Přestože se tato polévka často mixuje (bez vajíčka), u nás se podává s kousky. Nakonec můžete ještě přidat pár nasekaných celerových listů.

Tuto jarní polévku ještě můžete hezky ozdobit a využít jedlé květy. Květům sedmikrásek to v ní bude slušet.

Nechte si chutnat

K+L

Mimochodem s tímhle plevelem, totiž skvělou bylinkou jdou provádět psí kusy. Skvěle se hodí třeba jako náhrada špenátu v zapečených pokrmech, ale o tom zas někdy jindy.

Článek Kopřivová polévka se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.