Bez řečí a hned na recept

Tipy pro přípravu

Na přípravě těchto muffinů není nic složitého. Pro plnou citronovou chuť vyžadují šťávu z velkého citronu. Kdyby tato dávka kyselosti nestačila, můžete ještě na muffiny dát citronovou polevu. Vynikající jsou ale i s křupavou krustičkou z třtinového cukru.

Příprava citronových muffinů

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 3 min. na 200 °C, 180°C 13-17 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 12 ks

Ingredience

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 3/4 hrnku hladké mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 2/3 hrnku třtinového cukru (135 g)
• 2 velká vejce
• 3/4 hrnku bílého jogurtu
• 6 lžic rozpuštěného másla (85 g)
• šťáva z jednoho velkého citronu
• kůra z velkého chemicky neošetřeného citronu
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu (vanilkový cukr)
• případně třtinový cukr na posyp

Na citronovou polevu:

•  1 hrnek moučkového cukru
•  2-3 lžíce citronové šťávy

Postup

Troubu předehřejeme na 200°C. 12 košíčků na muffiny vymažeme máslem nebo je vyložíme pečicím papírem. Se silikonovými není žádná práce a stačí je pouze naplnit.

Máslo necháme rozpustit. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vmícháme cukr a nastrouháme citronovou kůru.

Do další misky rozklepneme vejce, přidáme jogurt a rozpuštěné máslo. Rozkrojíme citron a odšťavníme ho. Šťávu nalijeme k vaječné směsi, přidáme vanilkový extrakt a mícháme, dokud se vše dobře nepropojí. Tekutou směs nalijeme do mísy s moukou a mícháme, dokud se nespojí. Těsto by mělo být husté. 

Košíčky naplníme těstem téměř pod okraj a dáme na plech. Můžeme je posypat třtinovým cukrem. Plech strčíme do trouby. Pečeme dvě-tři minutky, a pak snížíme teplotu na 180 °C. Pečeme dál asi 13–17 minut, dokud nezačnou zlátnout. Vyzkoušíme, jestli párátko zapíchnuté do nejvyššího bodu muffinu bude čisté. Pak můžeme plech s muffiny vyndat a nechat 10 minut stydnout. Pak můžeme muffiny vyklepnout a nechat je zcela vychladnout.

Pokud nepoužijeme třtinový cukr na vytvoření krustičky, můžeme po vychladnutí ozdobit muffiny citronovou polevou.

Do malé misky prosejeme moučkový cukr a přidáváme citronovou šťávu, za stálého míchání. Nakonec by měla vzniknout táhlá poleva. Vychladlé muffiny můžeme polévat citronovou směsí.

Muffiny jsou nejlepší v den upečení. V dobře uzavřené nádobě alespoň tři-čtyři dny.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Citronové muffiny se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Když jsme ochutnaly první várku tehdy ještě ne úplně vytuněných muffinů, zůstaly jsme úplně vedle. Ta mírně slaná chuť v kombinaci s třtinovým cukrem a mandlemi! Právě ty dvě poslední ingredience vytvoří úžasnou a mírně křupavou kůrku… Vážení, tohle nemá chybu. Neuvěřitelný zážitek. Díky třtinovému cukru nepůsobí zákusek tak sladce a opět jsme daly o trochu méně, než je nakonec v receptu. Luxusní jsou proto, že na ně potřebujete tři hrnky mandlové mouky, což trochu leze do peněženky. Ale stojí za to, si na skvělé věci počkat.

Nejlepší je muffin v den upečení, kdy je právě krásně křupavý. Když je na vzduchu do druhého dne je vlhčí, ale chutná stále výborně. Pokud by nám to ale žaludek dovolil, nikdy by do druhého dne nezůstaly…

Příprava mandlových muffinů s kousky čokolády

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 40 min., 180 °C

Náročnost: *

Počet porcí: zhruba 13-14 formiček na muffiny

Ingredience

• 1/2 hrnku nahrubo nakrájené kvalitní čokolády
• necelou 1/2 hrnku rozpuštěného másla
• 1 hrnek třtinového cukru
• 2 vejce
• 3 hrnky mandlové mouky
• 1 lžička pečicího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• případně lžička vanilkové esence

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C, připravte si plech s formičkami. Nahrubo nakrájejte čokoládu a dejte ji stranou. Nechte povolit máslo, a pak ho smíchejte s cukrem. Do rozšlehané směsi přidejte vejce a opět vše dobře propojte. Smíchejte mandlovou mouku s pečicím práškem, jedlou sodou a solí a vše postupně přisypávejte do tekuté směsi. Když bude vše dobře propojeno, přikápněte vanilkovou esenci a přisypte čokoládu. Vše promíchejte a pomocí lžíce přesouvejte hromádky do velkých formiček na muffiny. Plňte zhruba do 3/4 formičky.

Plnou várku strčte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 40 minut. Propečenost zkontrolujte párátkem. Plech vyndejte z trouby a nechte venku muffiny zatuhnout. Vyndávejte z formiček až zhruba po 5-10 minutách.

Nechte si chutnat

K+L

PS. Tyto muffiny děláme i bez čokolády a jsou možná ještě lepší.

Článek Mandlové muffiny s kousky čokolády se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Rychlá bublanina patří k jídlům, která máme spojená s dětstvím a velmi rádi si tyhle vzpomínky vyvoláváme. Na přípravu nejsou potřeba žádná speciální kouzla a čáry.

Příprava bleskové hrnkové bublaniny s třešněmi

Doba přípravy: 10 min.

Doba vaření: zhruba 35 min. na 170 °C elektrická trouba

Náročnost: *

Počet porcí: pekáček 26 x 16 cm

Ingredience

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku mléka
• 2 vejce
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• vanilková esence / lžička vanilkového cukru (obojí domácí je ideální)
• nastrouhaná kůra z citronu (volitelné)

Postup

Troubu předehřejte na 170 °C. Ve střední míse ušlehejte vejce s cukrem, pak přilijte olej. Přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, a postupně přilévejte mléko. Osolte, případně přidejte nastrouhanou citronovou kůru a vyšlehejte do podoby hustého těsta. Přidejte vanilkovou esenci a promíchejte. Pekáč vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte máslem a vysypejte strouhankou. Těsto vylejte do pekáče. Třešně dejte do misky a prosypte je moukou. Nespadnou pak v pekáči na dno a moučník bude lépe vypadat. Třešně rovnoměrně rozmístěte po vršku těsta. Nedělejte velké mezery. Těsto nabude, tak je fajn, když je třešní hodně. Pekáč dejte do předehřáté trouby a pečte něco málo přes půl hodinu. Pečte dozlatova a míru upečení pak zkontrolujte pomocí špejle. Když vytáhnete špejli bez těsta, může dezert z trouby. Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Blesková hrnková bublanina s třešněmi se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tomuto francouzskému citronovému jogurtovému zákusku se říká dort, i když se připravuje v chlebíčkové formě. Sice je tradiční francouzský, ale tyto kombinace se využívají i v Itálii a ve Španělsku. Citronové koláče naprosto miluju (Lucie) a ani tento nebyl výjimkou. Je velmi lehký a skvěle chutná nejen samotný, ale i se lžící bílého jogurtu nebo tvarohu z vaničky. Skvělé je na něm právě přítomnost jogurtu, která mu dává vlhkou texturu a jemnou chuť.

Tipy pro přípravu

Jeho příprava je jednoduchá. Můžete využít jen citrony. Ale dezert se dá nakombinovat i s limetkami, které mají jemnější chuť. Místo klasického bílého cukru jsem opět použila třtinový, dala ho o třetinu méně a vůbec to zkušebním strávníkům nevadilo. Jeho výsledná konzistence je mírně navlhlá. Nekazí se a ve skvělé podobě vydrží i čtyři dny.

Příprava citrónovo-jogurtového dortu

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 50 min., 175 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

1 ½ hrnku hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
¼ lžičky soli
1 hrnek cukru
1 citronová kůra z 1 citronu
3 vejce
¾ hrnku bílého jogurtu
¼ hrnku řepkového oleje
¼ hrnku šťávy z citronu
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup

Předehřejte troubu na 170 °C. Lehce naolejujte a vysypte hrubou moukou chlebovou formu. Nebo ji vyložte pečicím papírem. V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
Do velké mísy nasypte cukr, smíchejte ho s citronovou kůrou a vejcem a dobře šlehejte. Přidejte jogurt, vanilku a znovu šlehejte, dokud se nespojí. Postupně přisypávejte také moučnou směs a dobře promíchejte. Nalijte olej, promíchejte a nakonec nalijte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Těsto nalijte do formy a uhlaďte povrch.

Vložte do předehřáté trouby. Pečte zhruba 50 minut. Dort nahoře zezlátne. Nakonec vyzkoušejte trik se špejlí. Jestli ji vyndáte z těsta čistou, můžete dort vyndat. Formu vyndejte na prkénko na nechte chvíli chladnout. Pak můžete dort vyndat na prkénko a nechat úplně vychladnout.

Nechte si chutnat

K+L

TIP: Pokud by vám nestačila citronová chuť, můžete po vychladnutí dort polít citronovou polevou. 1 hrnek prosátého moučkového cukru smíchejte se 2 až 3 lžícemi citronové šťávy a míchejte, míchejte, míchejte, dokud nevznikne hladká tekutá hmota.

Článek Francouzský citronovo-jogurtový dort se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Milujeme je pro rychlost přípravy a to, kolik možností úprav nabízejí. My jsme si teď oblíbily tuhle kokosovou bábovku, která je doplněná o trochu vlašských ořechů. A co si budeme povídat, jsou také vzpomínkou na dětství, takže tuto velkou myšlenku předávám dál, že, Klárko? Recept vznikl náhodou, když nebyl dostatek kokosu. A vůbec to nebyla špatná náhoda.

Na přípravě vážně nic není, smíchají se pouze dobře ingredience a nebýt šlehání sněhu, zvládne ji i každá malá slečna nebo kluk. Někdy nastává problém s vyndáváním bábovky. My tohle zatím víceméně neřešíme. Naše forma je skvělá. Mimochodem jste tým vymazávání, nebo stříkáte formu sprejem, aby šla lépe vyklopit? Dejte nám vědět pod článkem. V ingrediencích uvádíme domácí vanilkový extrakt. Pokud ho nemáte, použijte vanilkový cukr (kupovaný/vlastní).

Příprava kokosovo-ořechové hrnkové bábovky

Doba přípravy: 20 min.

Doba pečení: 40 min., elektrická trouba 170°C

Náročnost: **

Velikost formy: průměr formy 22 cm

Ingredience

• 3/4 hrnku cukru moučka
• 3 vejce
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• 2 hrnky hladké mouky
• prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka
• domácí vanilkový extrakt
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1/2 hrnku strouhaných vlašských ořechů

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si formu na bábovku a vymažte ji moukou a vysypejte strouhankou, nebo použijte sprej. Ve větší misce utřete žloutky s cukrem do pěny a přilévejte olej a pořád míchejte. Ve vedlejší misce našlehejte mixerem z bílků pevný sníh. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a nasypejte první hrnek do mísy s těstem. Dobře promíchejte, přilijte mléko (přidávejte po částech) a znovu míchejte. Pak přidejte druhý hrnek mouky. Vše dobře rozmíchejte. Nasypte hrnek kokosu a půl hrnku namletých ořechů a promíchejte. Nakonec přidejte sníh z bílků. Nasuňte do formy a pečte v předehřáté troubě.

Pečte zhruba podle možností vaší trouby asi 40 minut. Jestli je hotová, zkontrolujte špejlí. Pokud na ní nezůstane těsto, může z trouby ven. Formu s bábovkou položte na prkénko a pár minut ji tak nechte. Po zhruba 5-10 minutách bábovku vyklopte. Asi by se nakonec bábovka měla posypat moučkovým cukrem. Vypadá to efektně, ale my to neděláme. Je skvělá i tak.

Nechte si chutnat

K+L

Co je třeba podotknout, že bábovka se trochu drobí. Ale nejedná se o nic významného, co by nespravil kopeček šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.

Článek Kokosovo-ořechová hrnková bábovka se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.