Bez řečí a hned na recept

Tiramisu patří k těm kulinárním výtvorům, po kterých jsem dlouho pokukovala a z nějakých hloupých důvodů k jejich realizaci nedošlo. Kupodivu vlastně dezert připravila dříve Klárka s kamarádkou a dávaly do něj karamelovou kávu. Pak mi vysvětlila, že to byla brnkačka a nechápe, proč si tiramisu nepřipravuju. Také nechápu. Obzvlášť, když se jedná o pokrm z kávy, kterou bych nejraději dostávala každé ráno přímo do žíly. Ano, přiznávám. Jsem silně závislá.

Nejtěžší na celé přípravě tiramisu je ta doba, kdy je dezert v lednici a vy čekáte, až se rozleží. Je to nekonečně dlouhá doba… Ale pak lžička s bílou kávovou směsí zamíří do úst… Lahoda. To člověk prostě musí konzumovat.

Špetka historie

Traduje se, že původ tiramisu je velmi nejistý. O jeho vzniku se dohadují italské regiony Piemont, Toskánsko, Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Nejspíše to ale vypadá na Treviso (město v Benátsku), zhruba na druhou polovinou 18. století a začátkem 19. století.

Když mluvíme tiramisu, nedokážeme si ho představit bez mascarpone, který je lahodný, protože se místo mléka vyrábí ze smetany. No aby pak nechutnal tak skvěle. Dříve tomu ale tak nebylo.

Dezert nejspíš vznikl z jednoduchého dezertu zvaného „sbatutin“ (tlučený). Jednalo se o krém na bázi rozšlehaných žloutků a cukru, který se kombinoval s drobivými sušenkami, speciálně připravenými pro dětské přesnídávky. Proto v něm alkohol nebyl. V průběhu času byl upraven o kávu, mascarpone a kakao a vzniklo skvělé tiramisu. Do zahraničí se recept dostal od emigrantů z Trevisa.

Tipy pro přípravu

Princip je naprosto jednoduchý, takže recept zvládne úplně každý. Cukrářské piškoty nejdříve namočíte v kávě s alkoholem, a pak je prokládáte vrstvou jemného krému ze sladké šlehačky a mascarpone.

Tento recept je neobvykle bez vajec. Pokud si ho chcete nebo potřebujete takto připravit, můžete vejce nahradit šlehačkou. Místo obvyklého krupicového cukru použijte moučkový. Dala jsem třičtvrtinu uvedeného množství a úplně mi to stačilo.

Hotové tiramisu můžete uchovávat několik dnů v dobře zakryté misce v lednici. Můžete ho ale také zmrazit a uchovat v mrazáku zhruba 2 týdny. Kdyby zbylo, tak bych to vyzkoušela. Ale ono se to nějak vypařilo nebo co….

Příprava italského tiramisu

Doba přípravy: 45 min.

Náročnost: *

Počet porcí: teoreticky 6, když si všichni vezmou porci najednou, jinak by na někoho nemuselo zbýt

Ingredience

• půl balíčku cukrářských piškotů
• 300 g sýru mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání
• 90 g cukru moučka
• 1 1/2 hrnku vystydlé silné kávy
• lžíce mandlového likéru
• holandské kakao na posypání navrch

Postup

Připravte si formu na tiramisu. Ta naše je velká 26 x 17 cm. Do mističky nalijte připravenou vystydlou silnou kávu a přidejte likér. Ušlehejte šlehačku, přidejte cukr a dobře promíchejte s mascarpone. Cukrářské piškoty namočte do kávy a vyrovnávejte je vedle sebe do formy. Piškoty nesmí být příliš promáčené, dezert by pak byl čvachtavý. Až bude dno plné piškotů, naneste krém s mascarpone a rovnoměrně ho rozetřete. Na něj znovu přijdou piškoty, a pak opět mascarpone. Horní vrstvu uhlaďte a dezert dejte vychladit do lednice (alespoň na čtyři hodiny, ideálně do druhého dne). Před podáváním tiramisu důkladně posypte kakaem.

Udělejte si pohodu a nechte si chutnat.

Klára + Lucie

Při výzkumu pomohly tyto stránky:
https://natashaskitchen.com
https://www.recipesfromitaly.com

Článek Italské tiramisu bez vajíček se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Po tomto povzbuzovacím nápoji sahám, když potřebuji zůstat ve střehu s mozkem pokud možno v činnosti. Potřebuji sedět u počítače a sluníčko přitom krásně svítí. Anebo když nastanou ty výjimečné situace, kdy si sednu s kávou na své oblíbené místo se skvělou knížkou. Každopádně. Kávový nápoj si připravuji velmi silný. Není na něm nic složitého a mám ho hotový za chvilinku, přesně, jak potřebuji. Je tak lahodný, že i práce jde sama od ruky, totiž od klávesnice. Fakt.

Já kávu připravuji ze dvou lžiček instantní kávy a hrnku studené vody. Kromě toho ji napěním takovým starým plastovým napěňovačem, na který nedám dopustit. Pamatuje už… no pamatuje toho spoustu. Pěnu miluji pouze u ice coffee, abych tomu dodala mezinárodní ráz. Zmrzlinu volím podle nálady. Někdy padne los na vanilkovou, jindy na ořechovou. Sice v kávě za chvíli zbydou oříšky, tak jen tak pro upozornění, kdyby to někomu náhodou vadilo. Kdo má rád sladkou kávu, pod receptem je doplnění pro vás. Pojďme na přípravu.

Příprava ledové kávy

Doba přípravy: 10 min.

Doba vaření: –

Náročnost: *

Počet porcí: 1

Ingredience

• silná studená káva
• 2 lžíce oříškové nebo vanilkové zmrzliny
• kostky ledu

Postup

Kávu připravuji ze dvou lžiček instantní kávy a zhruba 3/4 hrnku studené vody. Kromě toho ji napěním. Můžete si připravit i silnou překapávanou kávu nebo jinou variantu černé kávy bez lógru. Nezapomeňte ji nechat pořádně vystydnout, ideálně vychladit. Tohle je na mě zdlouhavé, tak volím instantní podobu. Pak přichází druhý důležitý krok. Do krásné skleničky – tohle je skutečně důležité – nevynechat! – vložím dvě lžíce výborné zmrzliny. Připravím si i pár kostek ledu. Kromě toho, že nápoj zůstane chladnější, to i efektně vypadá. Nakonec zaliji kávou a v mém případě přidám napěněnou čepici. A jde se pít.

Pro milovníky sladkých káv tu mám doplnění. Připravte si do této kávy sirup. Jen na to potřebujete zhruba hodinu. Pokud vám tato varianta bude chutnat, můžete si ho případně můžete připravit do zásoby. Budete potřebovat:

• 1/2 šálku vody
• 3 lžičky cukru krupice
• necelá 1/2 lžička vanilkového extraktu

Smíchejte cukr a vody v malém hrnci na středním ohni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vychladnout, a pak vmíchejte vanilkový extrakt. Dejte do lednice, aby byl hezky vychlazený. S kávou si ho nakombinujte podle chuti, přidávejte po lžičkách.

Nechte si chutnat

L

Článek Ledová káva pro horké dny se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.