Bez řečí a hned na recept

Tipy pro přípravu

Na přípravě těchto muffinů není nic složitého. Pro plnou citronovou chuť vyžadují šťávu z velkého citronu. Kdyby tato dávka kyselosti nestačila, můžete ještě na muffiny dát citronovou polevu. Vynikající jsou ale i s křupavou krustičkou z třtinového cukru.

Příprava citronových muffinů

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 3 min. na 200 °C, 180°C 13-17 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 12 ks

Ingredience

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 3/4 hrnku hladké mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 2/3 hrnku třtinového cukru (135 g)
• 2 velká vejce
• 3/4 hrnku bílého jogurtu
• 6 lžic rozpuštěného másla (85 g)
• šťáva z jednoho velkého citronu
• kůra z velkého chemicky neošetřeného citronu
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu (vanilkový cukr)
• případně třtinový cukr na posyp

Na citronovou polevu:

•  1 hrnek moučkového cukru
•  2-3 lžíce citronové šťávy

Postup

Troubu předehřejeme na 200°C. 12 košíčků na muffiny vymažeme máslem nebo je vyložíme pečicím papírem. Se silikonovými není žádná práce a stačí je pouze naplnit.

Máslo necháme rozpustit. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vmícháme cukr a nastrouháme citronovou kůru.

Do další misky rozklepneme vejce, přidáme jogurt a rozpuštěné máslo. Rozkrojíme citron a odšťavníme ho. Šťávu nalijeme k vaječné směsi, přidáme vanilkový extrakt a mícháme, dokud se vše dobře nepropojí. Tekutou směs nalijeme do mísy s moukou a mícháme, dokud se nespojí. Těsto by mělo být husté. 

Košíčky naplníme těstem téměř pod okraj a dáme na plech. Můžeme je posypat třtinovým cukrem. Plech strčíme do trouby. Pečeme dvě-tři minutky, a pak snížíme teplotu na 180 °C. Pečeme dál asi 13–17 minut, dokud nezačnou zlátnout. Vyzkoušíme, jestli párátko zapíchnuté do nejvyššího bodu muffinu bude čisté. Pak můžeme plech s muffiny vyndat a nechat 10 minut stydnout. Pak můžeme muffiny vyklepnout a nechat je zcela vychladnout.

Pokud nepoužijeme třtinový cukr na vytvoření krustičky, můžeme po vychladnutí ozdobit muffiny citronovou polevou.

Do malé misky prosejeme moučkový cukr a přidáváme citronovou šťávu, za stálého míchání. Nakonec by měla vzniknout táhlá poleva. Vychladlé muffiny můžeme polévat citronovou směsí.

Muffiny jsou nejlepší v den upečení. V dobře uzavřené nádobě alespoň tři-čtyři dny.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Citronové muffiny se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Štavnatý kokos je dobrota. Stejně jako tyto muffiny. Připravujeme si je už po několikáté a stále jsme nadšené. Navrchu jsou krásně křupavé, uvnitř vlhké. Přestože jsou v této podobě úžasné, můžete si je trochu pozměnit. Jednou z možností, je přidání trošky citronové kůry, zajímavou variantou je i náhrada jedním rozmačkaným banánem místo jogurtu. Mimochodem, o úžasných citronovo-kokosových muffinech jsme už psaly.

Nevýhodou těchto kokosových muffinů je to, že úplně nejlepší jsou první den. To budete mít chuť spotřebovat celou dávku. No, co k tomu dodat… Svěží zůstanou i další asi tři dny, ale kůrka trochu navlhne.

Tipy pro přípravu

Nezapomeňte, že je důležité, aby suroviny měly stejnou teplotu. Proto vyndejte vejce a jogurt včas z lednice, aby se přizpůsobily na pokojovou teplotu.

Příprava kokosových muffinů

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 15-20 min., 190°C

Náročnost: *

Počet porcí: 12

Ingredience

• 1/3 hrnku třtinového cukru
• 1 velké vejce
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• 1 hrnek jogurtu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 1/4 hrnku polohrubé mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• velká špetka soli
• 3/4 šálku strouhaného kokosu (1/2 hrnku do těsta, zbytek posyp)

Postup

Troubu předehřejte na 190 °C. 12 košíčků na muffiny vymažte máslem, nebo je vyložte pečicím papírem. Záhyby přitlačte ke dnu. Tak budou hezky držet až do naplnění těstem. Přitom je třeba hlídat, aby se těsto dostalo do rohů. My s Klárkou máme košíčky silikonové, tak že tyto práce odpadávají. Stačí je jen naplnit těstem. Ale od začátku…

Rozpusťte v hrnku na plotně nebo v mikrovlnce kokosový olej. Do misky rozklepněte vejce, přidejte cukr, přilijte olej, vyklopte jogurt a nalijte lžičku vanilky. Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, a pak vmíchejte 1/2 šálku strouhaného kokosu. Nakonec smíchejte vše dohromady, dokud se směs dobře nespojí. 

Těsto nandejte lžicí do připravených košíčků na muffiny a navrch nasypte vždy trošku ze zbylého kokosu. Vždy stačí tak špetka.

Když je hotovo, nandejte všechny košíčky na plech a s ním zamiřte do trouby. Pečte zhruba 15-20 minut. Ke konci píchněte do středu košíčku párátkem. Pokud ho vyndáte bez zbytků těsta, můžete s plechem ven z trouby. Košíčky přendejte na mřížku, chvíli počkejte, než vychladnou. Pokud je budete vyklápět, můžete je polovychladlé vyklopit a na mřížce nechat zcela vychladnout.

Muffiny dejte úplně vychladlé do vzduchotěsné nádoby a nechte v místnosti.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Jogurtovo-kokosové muffiny – dvojitá porce kokosové chutě se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Když jsme ochutnaly první várku tehdy ještě ne úplně vytuněných muffinů, zůstaly jsme úplně vedle. Ta mírně slaná chuť v kombinaci s třtinovým cukrem a mandlemi! Právě ty dvě poslední ingredience vytvoří úžasnou a mírně křupavou kůrku… Vážení, tohle nemá chybu. Neuvěřitelný zážitek. Díky třtinovému cukru nepůsobí zákusek tak sladce a opět jsme daly o trochu méně, než je nakonec v receptu. Luxusní jsou proto, že na ně potřebujete tři hrnky mandlové mouky, což trochu leze do peněženky. Ale stojí za to, si na skvělé věci počkat.

Nejlepší je muffin v den upečení, kdy je právě krásně křupavý. Když je na vzduchu do druhého dne je vlhčí, ale chutná stále výborně. Pokud by nám to ale žaludek dovolil, nikdy by do druhého dne nezůstaly…

Příprava mandlových muffinů s kousky čokolády

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 40 min., 180 °C

Náročnost: *

Počet porcí: zhruba 13-14 formiček na muffiny

Ingredience

• 1/2 hrnku nahrubo nakrájené kvalitní čokolády
• necelou 1/2 hrnku rozpuštěného másla
• 1 hrnek třtinového cukru
• 2 vejce
• 3 hrnky mandlové mouky
• 1 lžička pečicího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• případně lžička vanilkové esence

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C, připravte si plech s formičkami. Nahrubo nakrájejte čokoládu a dejte ji stranou. Nechte povolit máslo, a pak ho smíchejte s cukrem. Do rozšlehané směsi přidejte vejce a opět vše dobře propojte. Smíchejte mandlovou mouku s pečicím práškem, jedlou sodou a solí a vše postupně přisypávejte do tekuté směsi. Když bude vše dobře propojeno, přikápněte vanilkovou esenci a přisypte čokoládu. Vše promíchejte a pomocí lžíce přesouvejte hromádky do velkých formiček na muffiny. Plňte zhruba do 3/4 formičky.

Plnou várku strčte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 40 minut. Propečenost zkontrolujte párátkem. Plech vyndejte z trouby a nechte venku muffiny zatuhnout. Vyndávejte z formiček až zhruba po 5-10 minutách.

Nechte si chutnat

K+L

PS. Tyto muffiny děláme i bez čokolády a jsou možná ještě lepší.

Článek Mandlové muffiny s kousky čokolády se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Jestli je tady někdo na estetiku, tak Lucie to určitě není, pak by muffiny nedopadly tak, jak dopadly. Potom, co se dotyčná měla možnost stydět a nevyužila toho, pojďme k důležitějším věcem. Vyzkoušely jsme muffiny od Bake-eat-repeat a přitom udělaly nějaké ty změny.

Tipy pro přípravu

Pokud chcete lepší propojení cukru a a citronové kůry, vemte si na to mixer. Směs bude voňavější. Více kokosovou chuť docílíte tím, že přidáte kokosový olej místo řepkového nebo slunečnicového. Důležitý je také výběr kokosu. Když zvolíte kokosovou moučku, nebude muffin tak výrazný, jako v případě, když použijete šťavnatý strouhaný kokos.

Příprava citrónovo-kokosových muffinů

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 20 min., 220 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 12 velkých muffinů

Ingredience

• kůra ze dvou citronů
• šťáva z jednoho citronu
• 1/2 hrnku cukru krystal (nebo třtinového cukru)
• 1/2 hrnku strouhaného kokosu
• 2 1/2 hrnků hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 2 velká vejce
• 4 lžíce rozpuštěného a vychladlého másla
• 4 lžíce másla/kokosového oleje
• 1 hrnek mléka
• hrubý cukr a strouhaný kokos (volitelně, na posypání vrchů)

Postup

Předehřejte troubu na 220 °C. Formu na 12 muffinů vystříkejte sprejem nebo vyložte papírovými košíčky. Nejprve umíchejte nastrouhanou kůru z citronu a cukr, dokud se dobře nespojí, v kuchyňském robotu to půjde mnohem snáz. Cukr pak bude lehce žlutý a voňavý.
Přidejte vejce, máslo, olej, mléko, citronovou šťávu a dobře promíchejte.
Ve velké míse prošlehejte kokos, mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Do směsi nalijte mokré ingredience a míchejte, dokud se vše nespojí.

Pak naplňte rovnoměrně všechny košíčky těsně pod okraj. Vršky posypte hrubým cukrem a případně strouhaným kokosem. Pečte 5 minut. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte dál zhruba 14–17 minut, dokud párátko vložené do středu muffinu nevyjde čisté.
Nechte muffiny vychladnout ve formě zhruba necelých 10 minut, pak je dejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

PS. Nenechte se mást počtem muffinů na fotografii. Byly málo naplněné. Výše uvedené dámy plní vždy formičky méně, než by bylo vhodné. Pokud chcete vyzkoušet pouze kokosové muffiny v kombinaci s jogurtem, směle touto cestou.

Článek Citronovo-kokosové muffiny se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.