Bez řečí a hned na recept

Totiž z mrazáku, ale původně ze záhonku. Každopádně voněly létem a v dezertu byly naprosto úžasné. Většinou se do rýžového nákypu používají jablka, švestky, nebo třeba meruňky. Když ale mrazák vydal tento poklad, nemohly jsme jinak.

Co se týká množství, vznikly čtyři porce. Ale je dost dobře možné, že když se do rýžového nákypu pustíte, na pozdě příchozí, toho moc nezbude…

Příprava rýžového nákypu

Doba přípravy: 30 min.

Doba vaření: 15 min. + 30 min. chladnutí + pečení 50 minut na 170°C

Náročnost: *

Počet porcí: 4, kastrol průměr 21 cm

Ingredience

• 1 hrnek kulatozrnné rýže
• 500 ml mléka
• sůl
• 60 g másla
• 3 žloutky + 3 bílky
• 25 g cukru moučka ke žloutkům, 20 g cukru moučka do sněhu
• ½ lžičky skořice
• zhruba 12 velkých jahod nebo jiného ovoce

Postup

Hrnek rýže nasypte do cedníku a propláchněte ji studenou vodou. Do většího hrnku nalijte litr vroucí vody, osolte ji a nasypte do ní rýži. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. V jiném kastrolu ohřejte mléko. Rýži slijte, a zalijte ji horkým mlékem. Osolte ji, a přiveďte k varu. Vařte přikryté pokličkou na mírném plameni a občas míchejte. Rýže změkne, mléko se vsákne. Trvá to asi 10 minut. Pak do horké kaše vmíchejte tři čtvrtiny másla, a nechte ji zchladnout.

Troubu předehřejte na 170 °C. Oddělte bílek od žloutku, a cukr rozdělte na dvě poloviny. V misce našlehejte žloutky a první polovinu cukru, dokud nevznikne hustá světlá pěna.

V další misce ušlehejte sníh z bílků, a postupně do něj zašlehejte zbývající cukr. Šlehejte, dokud nevznikne tuhý sníh, kdy se tvoří špičky.

Ve velké míse opatrně smíchejte vychladlou rýžovou kaši a našlehané žloutky, přidejte skořici, a nakonec vmíchejte sníh. Asi čtvrtinu sněhu nechte na horní vrstvu.

Kastrol o průměru 21 cm vymažte máslem, a přesuňte do do něj směs. Vemte si ovoce, v našem případě to byly jahody, které jsme rozřízly na polovinu, až třetinu a zapíchly do rýžové směsi. Navrch navrstvěte zbytek sněhu. Kastrol dejte do trouby, a nechte péct zhruba 50 minut, dokud sníh nezezlátne.

Na talíři můžete polít třeba troškou javorového sirupu.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Rýžový nákyp se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Včera jsme vám nabídly recept na klasické tvarohové knedlíky s třešněmi uvnitř. Dnešní recept je ze stejného těsta, jen třešně jsou navrchu. Potom, co jsem (Lucie) ochutnala tuto druhou verzi, bych už snad ani třešně dovnitř nedávala. Minimálně v případě tohoto tvarohového těsta.

Tato třešňovo-pomerančová omáčka je naprosto úžasná a zasloužila si druhý den opakování. Výhodou je, že si ji budete moci krásně připravit i v zimě, a tak pokud máte nadbytek třešní, nezapomeňte je zamrazit. Není nic lepšího, než lahodná připomínka léta uprostřed nevlídné zimy. A navíc. Koulení tvarohových kuliček je mnohem rychlejší, než plácání třešňových knedlíků. Takže s radostí do toho!

Tipy pro přípravu

Tvarohové knedlíčky můžete udělat podle vašich představ, my zvolily velikost zhruba jako velká třešeň. Těsta není tolik a omáčka lépe vynikne. Omáčku děláme pomerančovou. V jiných receptech je citronová, ale ta pomerančová nám přijde lahodnější. V omáčce je trochu třtinového cukru, když ho nedáte, více vynikne pomerančová chuť. Pokud máte radši kyselejší chutě, zkuste místo pomeranče citron, šťávy ale dejte méně (podle chuti).

Příprava tvarohových knedlíků s třešňovou omáčkou

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 11 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• lžíce cukru volitelné

Na omáčku

• 2 hrnky velmi zralých třešní
• 4 lžíce vody
• šťáva z 1/2 velkého pomeranče
• kůra z pomeranče
• vanilková esence
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1/2 lžíce škrobové moučky

Postup

Odpeckujte třešně a dejte je do hrnku spolu s vodou, ke které přidáte kůru. Přiveďte k varu a vařte zhruba 8 minut. Do většího hrnce dejte vařit vodu na knedlíčky. V misce smíchejte tvaroh a mouku s vejcem, špetkou soli, případně se lžící cukru. Vypracujte těsto. Hned ho zpracujte na kuličky o velikosti zhruba větších třešní. Hoďte postupně tvarohové kuličky do vroucí osolené vody a ztlumte plamen. Vařte zhruba 7-10 minut, dokud nevyplavou. Měly by být hotové. Můžete to zkontrolovat tak, že jeden knedlík vyndáte lžící a na talíři ho rozpůlíte. Pokud je knedlík uvařený, můžete všechny vyndat (vždy nechte trochu okapat) děrovanou naběračkou do mísy.

Vařené třešně doplňte o citronovou šťávu, případně přidejte trochu cukru. V malém množství studené vody rozkvedlejte škrob a přilijte k třešním. Povařte zhruba 2-3 minutky. Až bude hotovo, můžete dávat knedlíky na talíř. Na talíři je zalijte třešňovou omáčkou.

Dejte vědět, jak vám chutnalo.

Klára + Lucie

Článek Tvarohové knedlíky s třešňovou omáčkou se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tento recept mi tak připomíná dětství. Dobu, kdy se v knedlících počítal počet třešní a z pecek se vytvářely obrázky. Kdo měl pecek nejvíc? Občas mě tahle hravá nálada popadá i teď…

Tvarohové knedlíky jsou z pár surovin, nejsou náročné na přípravu. Pokud máte možnost, zkombinujte sladší a kyselejší třešně, nebo třešně a višně. Výsledek bude chuťově zajímavější. Tvaroh běžně používáme ten z vaničky.

Příprava tvarohových třešňových knedlíků

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 7-10 min.

Náročnost: *

Počet porcí: ca. 17-18 knedlíků se 3 třešněmi

Ingredience

• 300 g třešní (54 ks)
• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• lžíce cukru volitelné
• zakysaná smetana navrch a na posyp skořice

Postup

Do velkého hrnce dejte vařit vodu na knedlíky. V misce smíchejte tvaroh a mouku s vejcem, špetkou soli, případně se lžící cukru. Vypracujte těsto. Hned ho rozválejte na placku o tloušťce těsta zhruba 3 mm. Nakrájejte čtverce zhruba 6 x 6 cm a doprostřed vložte tři třešně. Těsto spojte tak, aby třešně nikde nevykukovaly a těsto aby nikde nebylo tenké. Mohlo by při vaření prasknout. Když budete mít vše zabalené, tak osolte vařící vodu v hrnci a opatrně tam postupně nandejte všechny knedlíky. Ztlumte plamen a vařte knedlíky na mírném ohni. Zhruba za 7-10 minut vyplavou a měly by být hotové. Můžete to zkontrolovat tak, že jeden knedlík vyndáte děrovanou naběračkou a na talíři ho rozpůlíte.

Pokud je knedlík uvařený, můžete všechny vyndat (vždy nechte trochu okapat) do mísy a můžete dávat na talíř. Na talíři posypte skořicí a nandejte lžící kopečky zakysané smetany.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Z tohoto těsta se dají udělat knedlíky i jinak. O tom ale příště.

Článek Tvarohové třešňové knedlíky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.