Bez řečí a hned na recept

Tuhle štolu naprosto zbožňujeme. Je krásně šťavnatá, obzvlášť výborná je, kdy do ní vpravíme rozinky sultánky a nasekané mandle. Chuťově výborná je s kandovaným ovocem.

Tipy pro přípravu

Tato tvarohová štola je snadná na přípravu. Přestože ji připravujeme s velkými rozinkami, není to nutnost, můžete sáhnout po malých a namočit je do rumu, nebo propláchnout žhavou vodou.

Při přípravě štoly je třeba dodat tomuto sladkému pečivu typický tvar písmene U, kdy je jeden konec nedotažený a připomíná tak peřinku.

Nezbytností je důkladné potření čerstvě vytažené štoly z trouby máslem tak, aby se jím nacucala a cukr moučka k ní krásně přilnul a vytvořil krustičku.

Příprava tvarohové štoly

Doba přípravy: 30 min.

Doba pečení: asi půl hodiny na 180 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 1 velká štola

Ingredience

Těsto:

• 520 g polohrubé mouky
• 12 g prášku do pečiva
• 150 g cukru
• 2 vejce
• 150 g másla
• 150 g bílého selského jogurtu
• 250 g tvarohu z vaničky
• 100 g rozinek
• 100 g oloupaných nahrubo nasekaných mandlí
• 1 lžíce kandované kůry
• velká špetka soli

Na povrch:

• 100 g rozpuštěného másla
• cukr moučka s vanilkou

Postup

Připravte si mandle. Tuk nechte povolit. Do mísy prosejte mouku s kypřicím práškem, přidejte cukr, špetku soli, tuk, tvaroh, jogurt, rozklepněte vejce a vše dobře zpracujte do těsta. Na závěr přidejte rozinky, kůru a nasekané mandle a vše zapracujte do směsi.

Troubu předehřejte na 180°C. Vyndejte pečicí papír a posypejte ho moukou. Těsto roztáhněte do podoby obdélníku a rozválejte do silnější placky (výška zhruba 1,5-2 cm). Vytvarujte štolu tak, aby na řezu připomínala písmeno „U“. Těsto překlopte podél delší strany tak, aby vrchní strana končila zhruba o 2–3 cm dříve (nedotažená peřina).

Vyndejte plech a papír se štolou na něj přesuňte. Plech dejte do předehřáté trouby a pečte zhruba 25-30 min. Nechte rozpustit máslo a nechte ho trochu vystydnout a připravte si mašlovačku. Propečenost štoly vyzkoušejte vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle suchá). Těsto má nazlátlou barvu. Hotovou štolu vyndejte z trouby a ještě horkou ji důkladně potřete pořádnou vrstvou rozpuštěného másla a hodně posypejte cukrem moučkou tak, aby vytvořil krustičku. Ta zajistí, že štola nebude vysychat a dlouho vydrží čerstvá.

Štolu nechte úplně vychladnout. Vychladlou ji zabalte do pečicího papíru. Můžete se do ní hned pustit, ale včas skončete. Její jediné štěstí je, že je poměrně sytá.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Tvarohová štola se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tento recept má jednu závažnou chybu. Musí se chladit, ideálně přes noc. A v tomhle horku byste se nejraději zavřeli do lednice s ním. Když ho ale vyndáte, budete nadšeni z jeho lahodného spojení všech vrstev a budete si mlsně užívat výborné kombinace ochlazujícího tvarohu, nakyslých třešní a výborných lískových oříšků.

Tipy pro přípravu

Využít můžete všechny druhy rybízu, ale červený a černý vypadá nejefektněji.

Dezert je potřeba dobře vychladit, alespoň tři hodiny.

Příprava nepečeného rybízového dezertu

Doba přípravy: asi 30 min., chlazení alespoň 3 hodiny

Doba vaření: –

Náročnost: *

Počet porcí: šest 150ml skleniček

Ingredience

Spodní vrstva

• 70 g namletých lískových ořechů
• 100 g rozdrcených máslových sušenek
• 90 g rozehřátého másla

Tvarohová vrstva

• 250 g tučného tvarohu
• 100 g mascarpone
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• asi 4 kapky vanilkové esence

Rybízová vrstva

• 100 g odstopkovaného červeného rybízu (černého)
• 1 lžíce cukru moučky

Postup

Nejprve v misce smíchejte rozdrcené máslové sušenky s namletými lískovými ořechy a vše promíchejte. Směs zalijte rozehřátým máslem a znovu promíchejte. Připravte si skleničky a směs napěchujte na dno.

V druhé misce promíchejte tvaroh s mascarpone a cukrem. Do toho kápněte asi čtyři kapky vanilkové esence. Ve vyšší misce vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. Šlehačku promíchejte s tvarohovou směsí a nakonec ji rovnoměrně naneste na sušenkový základ.

Do malé vyšší mističky nasypte rybíz a vidličkou ho mírně promačkejte. Přidejte cukr a promíchejte. Lžičkou naneste směs do jednotlivých skleniček a obrácenou částí lžičky udělejte přes rybíz do tvarohu rýhy tak, aby vzniklo bíločervené mramorování.

Nechte si chutnat

Lucie

Článek Nepečený rybízový dezert se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Vychlazený Míša dezert do skleničky je skutečně vynikající. A pokud je odleželý alespoň 24 hodin, lépe se chutě prolnou.

Tipy pro přípravu

Tento osvěžující nepečený dezert má tři vrstvy. Sušenkovou, tvarohovou a čokoládovou.

Sušenková vrstva: Do sušenkové vrstvy se hodí kakaové sušenky, ideálně s kokosovou příchutí. Mohou být ale i jiné. Když budeme chtít chuť povýšit, můžeme je zakápnout necelou lžicí likéru (takový irský krém Baileys je značka ideál). Když se dezert rozleží, je to pro dospělé opravdu pochutnání. Dětem samozřejmě připravíme skleničky bez alkoholu. Teď v létě je jeho přítomnost obzvlášť znát.

Tvarohová vrstva: vyžaduje balení tvarohu (ideálně kostka, pak je vrstva pevnější a chuť „ledovější“).

Čokoládová vrstva: výborně ladí v kombinaci 60% čokolády, smetany na vaření a másla.

Příprava Míša řezů do skleničky

Doba přípravy: zhruba 20 min.

Náročnost: *

Počet porcí: sedm 150ml skleniček

Ingredience

• tmavé kakaové sušenky ideálně s kokosem (například Koka)
• irský likér (volitelné)
• vanilková esence nebo vanilkový cukr
• 250 g tučného tvarohu
• 40 g cukru moučka
• 250 ml smetany na šlehání (alespoň 33%)

Na čokoládu

• 90 g hořké čokolády
• 40 ml smetany ke šlehání

Postup

V mističce nad párou nechte rozpustit čokoládu, postupně přilévejte smetanu a průběžně míchejte.

Připravte si skleničky a na dno kakaové sušenky. Můžete je zakápnout trochou likéru. Ten se do nich vsákne a moučník bude zase o něco lepší.

V misce vyšlehejte pevnou šlehačku z dobře vychlazené šlehačky. Vytáhněte ji z lednice až na poslední chvíli. Začněte šlehat na nižší obrátky a postupně přidávejte rychlost. Ke konci opět ji zvolněte. Do větší misky dejte tvaroh, přidejte moučkový cukr a vanilková zrníčka. Vše promíchejte a vmíchejte šlehačku.  

Na sušenky dejte lžící tvarohovo-šlehačkový krém a nakonec vše zalijte čokoládovou polevou. Dejte vychladit do lednice na alespoň 24 hodin.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Míša řezy do skleničky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Jablka u nás mizí ve velkém. Sice to jsou většinou záviny, jablka jen tak na kousání, ale nechybí ani nejrůznější varianty koláčů. A když potřebujete spotřebovat tvaroh, je jablečný koláč s tvarohem ideální volbou. Tvaroh a jablka mu dodávají šťavnatost, která je ještě podpořená rozinkami.

Tipy pro přípravu

Která jablka se hodí do jablečného koláče s tvarohem? Ideální jsou nakyslejší jablka. Pokud jsou moučnější, je třeba je více dochucovat. Kyselá jablka skvěle kontrastují s tvarohovou směsí a těstem.

Příprava jablečného koláče s tvarohem

Doba přípravy: 20 min.

Doba pečení: 15 + 55 min., 180 °C

Náročnost: *

Počet porcí: vyšší kulatá forma průměr 22 cm

Ingredience

Těsto

• 130 g másla
• 130 g cukru
• 2 velká vejce
• lžička vanilkové esence
• 200 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli

Náplň

• 150 g másla
• 150 g cukru
• lžička vanilkové esence
• 2 žloutky
• sníh ze 2 bílků
• hrst rozinek

Jablková vrstva

• 500 g nastrouhaných jablek
• skořice na posyp navrch

Postup na přípravu jablečného koláče s tvarohem

Předehřejte si troubu na 180 °C. V míse ušlehejte na těsto cukr s máslem, vejci, špetkou soli do nadýchané hmoty a kápněte vanilkovou esenci, promíchejte. Vemte si sítko a postupně prosívejte mouku s práškem do pečiva ke směsi a vše dobře promíchejte.

Dortovou formu vystříkejte olejovým sprejem nebo vytřete máslem. Do něj rovnoměrně naneste těsto. Dejte do předehřáté trouby a pečte zhruba čtvrt hodiny.

Mezitím připravte tvarohovou vrstvu tak, že smícháte tvarohy, vanilkovou esenci, povolené máslo a dva žloutky do krému. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do tvarohové směsi. Nasypte rozinky do tvarohu a promíchněte.

Nakonec omyjte a nastrouhejte jablka na velké slzy a můžete je mírně pokapat citronovou šťávou, aby nezhnědla.

Vyndejte z trouby předpečený korpus, rovnoměrně na něj naskládejte polovinu jablek, na ně navrstvěte tvarohovou směsí a navrch zase posypte koláč zbytkem nastrouhaných jablek. Troubu snižte zhruba na 165 °C a pečte jablkový koláč asi hodinu dozlatova. Hotový koláč s nazlátlými jablky vyndejte z trouby a posypte ho skořicí. Nechte vychladnout.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

PS. Zajímavou variantou je také tento koláč ve formě muffinů.

Článek Jablečný koláč s tvarohem se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tento recept mi tak připomíná dětství. Dobu, kdy se v knedlících počítal počet třešní a z pecek se vytvářely obrázky. Kdo měl pecek nejvíc? Občas mě tahle hravá nálada popadá i teď…

Tvarohové knedlíky jsou z pár surovin, nejsou náročné na přípravu. Pokud máte možnost, zkombinujte sladší a kyselejší třešně, nebo třešně a višně. Výsledek bude chuťově zajímavější. Tvaroh běžně používáme ten z vaničky.

Příprava tvarohových třešňových knedlíků

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 7-10 min.

Náročnost: *

Počet porcí: ca. 17-18 knedlíků se 3 třešněmi

Ingredience

• 300 g třešní (54 ks)
• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• lžíce cukru volitelné
• zakysaná smetana navrch a na posyp skořice

Postup

Do velkého hrnce dejte vařit vodu na knedlíky. V misce smíchejte tvaroh a mouku s vejcem, špetkou soli, případně se lžící cukru. Vypracujte těsto. Hned ho rozválejte na placku o tloušťce těsta zhruba 3 mm. Nakrájejte čtverce zhruba 6 x 6 cm a doprostřed vložte tři třešně. Těsto spojte tak, aby třešně nikde nevykukovaly a těsto aby nikde nebylo tenké. Mohlo by při vaření prasknout. Když budete mít vše zabalené, tak osolte vařící vodu v hrnci a opatrně tam postupně nandejte všechny knedlíky. Ztlumte plamen a vařte knedlíky na mírném ohni. Zhruba za 7-10 minut vyplavou a měly by být hotové. Můžete to zkontrolovat tak, že jeden knedlík vyndáte děrovanou naběračkou a na talíři ho rozpůlíte.

Pokud je knedlík uvařený, můžete všechny vyndat (vždy nechte trochu okapat) do mísy a můžete dávat na talíř. Na talíři posypte skořicí a nandejte lžící kopečky zakysané smetany.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Z tohoto těsta se dají udělat knedlíky i jinak. O tom ale příště.

Článek Tvarohové třešňové knedlíky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.