Bez řečí a hned na recept

Pečení chleba patřilo k dovednostem správné hospodyňky. Dnes je opět hodně populární. A nepotřebujeme k tomu ani pec, úplně nám stačí trouba. Ani my si nemohly nechat uniknout příležitost vyzkoušet přípravu tohoto pečiva. Když víte, na co si dát pozor, není to tak složité. Chleba takhle pečeme několik let a stále je oblíbený. Vydrží nám asi pět dnů. Tedy v tom případě, že ho nesníme téměř všechen ještě vlahý a voňavoučký…

Tipy pro přípravu

Co je důležité pro přípravu těsta? Jak už to s droždím bývá, jde o nakynutí. Používáme sušené droždí, tedy nevytváříme kvásek, ale hned těsto – to je třeba nechat nakynout. Ale než se dostaneme k nakynutí, je důležité těsto pořádně propracovat. Alespoň deset minut. Kdo má robota, ušetří ruce.

Pak je chvíle pro kynutí. „Chvíle“ představuje zhruba hodinu (podle teplotních podmínek). V létě za horka to jde o něco snáz. Těsto by mělo nabýt alespoň jednou až dvakrát tolik.

Pokud nevíte, v čem péct chleba, klidně si vemte formu na biskupský chlebíček. Většinou ho pečeme právě v ní. Variantou je i skleněná mísa, nebo třeba plech. Všechno vždy vykládáme pečicím papírem.

Příprava chlebu z droždí

Doba přípravy: 20 min., 60 min. kynutí, 30 min kynutí ve formě, celkem asi 110 minut

Doba pečení: 50 min. na 200 °C

Náročnost: **

Ingredience

• 400 g hladké mouky
• 120 g žitné chlebové mouky
• 7 g sušeného droždí
• 2 rovné lžičky soli
• 1 lžíce kmínu
• 1 hrst slunečnicových semínek
• 370 ml teplé vody

Postup

Do mísy vysypte obě mouky, přidejte droždí, všechny sypké ingredience: sůl, kmín, semínka, a nakonec přilijte teplou vodu. Vše důkladně propracujte a nechte na teplém místě, přikryté utěrkou, asi hodinu kynout, dokud nezvětší svůj objem.

Větší prkénko poprašte moukou a dejte na něj těsto. Přeložte část levé strany na pravou, horní na dolní, pravou na levou a podobně ještě asi 2x – 3x. Pokud je potřeba a těsto lepí, mezi převracením ho jemně poprašte moukou.

Připravte si formu, ve které chcete chléb péct (my zvolily formu na chlebíček), a vyložte ji pečicím papírem. Těstu dejte tvar formy a vložte ho do ní. Znovu nechte kynout, přikryté utěrkou, asi 20 minut.

Troubu předehřejte na 200 °C a dejte do ní kastrol s vodou. Formu s dokynutým těstem dejte do horké trouby. Pečte asi 50-60 minut do zhnědnutí. Upečený chléb vyndejte z trouby a počkejte, až mírně vychladne. Pak ho vyndejte z formy na mřížku a odhánějte všechny mlsné tvory, které přilákala vůně teplého chleba.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Máte chuť na další pečivo? Vyzkoušejte:
Trhací chléb s česnekem a bylinkami

Článek Chléb z droždí se semínky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Trhací chléb neboli anglicky pull apart bread najdete na internetu v několika variantách. Jedná se o chléb, který vypadá jako buchty, jen nejsou plněné. Ulamujete kousky namočené v aromatické lázni másla a bylinek a sázíte je do pečicí nádoby jeden vedle druhého, podobně jako právě buchty. Jedná se o americko-italskou slanou dobrotu.

Tento chléb byl první den křupavější, druhý den zvláčněl. Každopádně chuť vlažného chlebu je… neuvěřitelná! Vyplatí se nešetřit osoleným prolisovaným česnekem a ani na spoustě nasekaných bylinek, protože na těstu se chutě neskutečně výborně prolnou.

Tipy pro přípravu

Obdélníčkovou placku na hranoly (připomínají po upečení klasické buchty) je třeba udělat spíše nižší. Když budeme dávat jednotlivé kusy těsta do formy, neměly by být příliš natěsno, ale ani příliš daleko od sebe. Budou pak lépe držet při sobě a následně méně vysychat, než kdyby samy odpadaly.

S trvanlivostí je to trochu problém. Totiž vlastně je spíš problém trhací chléb nesníst celý najednou. Obzvlášť, když je vlahý. Ve skvělém stavu vydrží alespoň tři dny. Přijdou mu na chuť i ti, kteří měli zpočátku drobné obavy… Mizí tak rychle, že trvanlivost řešit nemusíte.

Příprava trhacího chleba s česnekem a bylinkami

Doba přípravy: 10 minut + kynutí hodinu + 10 min. dokynutí ve formě, celkem 80 min

Doba pečení: 190 °C, 30-40 min.

Náročnost: **

Počet porcí: kulatá forma na dort, průměr 20 cm

Ingredience

• 28 g čerstvého droždí (11 g sušeného droždí)
• 250 ml teplého mléka
• 1 lžíce cukru
• 50 ml oleje
• 200 ml teplé vody
• 3 lžičky soli
• 460 g hladké mouky
• 230 g žitné chlebové mouky

Náplň:

• 60 g másla
• 3 velké stroužky česneku
• hrst listů oregana
• lžíce nastříhaného tymiánu
• lžička najemno nařezaného rozmarýnu
• velká špetka soli

Postup

Do misky rozdrobíme droždí, přilijeme vlažného mléka a dáme lžíci cukru. Promícháme metličkou a zasypeme troškou mouky. Misku přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, aby mohl kvásek vzejít. Trvá to asi čtvrt hodiny.

Do velké mísy odvážíme mouku, přidáme sůl, olej, vlažnou vodu a vlijeme kvásek. Zpracováváme těsto tak dlouho, dokud nemá hladkou nelepivou podobu. Rukama je to trochu náročnější, robot je rozhodně výhoda. Nakonec zakryjeme mísu utěrkou a dáme kynout na teplé místo. Než nabude asi 2x, trvá to zhruba hodinu.

V malé misce smícháme rozpuštěné máslo a najemno nasekané bylinky. Očistíme česnek a prolisujeme ke směsi. Promícháme.

Připravíme si formu a důkladně ji vymažeme máslem nebo vyložíme pečicím papírem. Těsto nakrájíme na kousky a namáčíme je do máslové směsi. Do formy kousky vyskládáme volně a nepříliš daleko od sebe a necháme znovu kynout, než se vyhřeje trouba. Troubu předehřejeme na 190 °C.

Když dosáhne teplota v troubě příslušné hodnoty, vložíme do ní formu a pečeme asi půl hodiny do zlatohnědé barvy. Formu vyndáme z trouby a asi deset minut necháme chléb dojít.
Chléb vyndáme z formy, necháme trochu vychladnout (pokud to vydržíme…) a můžeme baštit.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Trhací chléb s česnekem a bylinkami se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Také nemáte rádi ty nahnědlé banány? Do určité hnědosti se to ještě dá, ale pak… Pak s nimi do lívanců, třeba. A najdou další výborné využití. Pořád přece nemůžeme připravovat ten báječný banánový chlebíček.

Snídaně jsou velká výzva, a pokud chceme občas změnu, musíme si trochu zaexperimentovat. Banánové lívance nejsou žádnou extra novinkou, ale u nás ano. Chutnají nám, i když v nich není žádný přidaný cukr. Samotný přezrálý banán si se sladkostí vystačí naprosto sám. Zato tato výborná snídaně či svačinka obsahuje množství ovesných vloček, trošku jogurtu, vejce, ale také báječné ingredience, jako jsou vlašské ořechy a skořice. Žádná mouka. Dokážete si představit, jak úžasně to voní v kuchyni, když připravujeme banánové lívance?

Tipy pro přípravu

V tomto výborném snídaňovém jídle se používají ovesné vločky. Ideální jsou jemné, případně hrubé nameleme. Připravovat lívance je nejlepší na pánvičce vytřené pomocí mašlovačky olejem. Při pečení je třeba připravovat těsto na mírné teplotě, aby se příliš nepálily. Mají k tomu trochu tendenci.

Koncem pečení už pak opékáme lívance téměř bez oleje. My si bereme na pomoc řepkový, někdo používá pro vůni kokosový. Protože se nepečou příliš prudce, je to možné, protože by se tak neměl přepálit. Mimochodem, taková kombinace banánu a kokosu vůbec nemusí být špatná. Tak zas někdy jindy. Tentokrát jdeme na oříšky a skořici.

Mimochodem. Naše lívanečky nejsou z lívanečníku. Takže ten tvar, jaksi… Skvělé jsou i tak.

Příprava banánových lívanců s ovesnými vločkami

Doba přípravy: 10 min.

Doba opékání: asi 5-8 min.

Náročnost: *

Počet: asi 16 ks

Ingredience

• 2 střední banány
• 6 velkých vrchovatých lžic vloček
• 1 lžíce jogurtu
• 2 vajíčka
• 4 velké lžíce mletých ořechů
• lžička skořice
• případně řepkový olej na úvodní potření pánvičky

Postup

Banány vyndáme ze slupky a alespoň je rozpůlíme. Pak je vložíme do mixeru, spolu s vločkami, jogurtem, ořechy a skořicí. Vajíčka pro jistotu nejdříve rozklepneme do skleničky, a pak je nalijeme do mixeru. Vše dobře rozmixujeme. Měla by vzniknout mírně hustší konzistence.

Připravíme si lívanečník, nebo jako v našem případě pánvičku. Můžeme ji trochu potřít olejem pomocí mašlovačky. Jedna velká lžíce banánové směsi je vždy zhruba jeden lívaneček. Nandáme na pánvičku tolik lžic, aby kolem byl vždy trochu prostor na manipulaci s palačinkou. Nezapomeneme zapnout plotnu jen na střední ohřev, aby se zbytečně lívanečky nepálily. Zhruba po 3-4 minutách se podíváme, jestli je opečená spodní strana. Pokud jde otočit, tak ji obrátíme a opečeme druhou stranu.

Postupně odkládáme hotové lívanečky na talíř a snažíme se je hned nesníst. Strašně to totiž voní a psychický tlak je obrovský.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

PS. Lívanečky není potřeba nijak zdobit, samy o sobě jsou skvělé.

Článek Banánové lívance s ovesnými vločkami se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Ale no ano, máme tu rozehřátou pánvičku, že ano. Pokud víte, že vaše dítě je šikovné a opatrné, není důvod, proč by to nezvládlo. Sýrové palačinky jsou u nás specialitou Klárky, která je na jejich přípravu patřičně pyšná a připravuje jich často plný talíř. Tak Klárko, co nám k tomu řekneš?

Byly dny, kdy jsem skoro každý den jedla sladké palačinky, pak přišly na řadu slané. Změna musí být. To bylo tak nějak v 10 letech. Dřív mi to trvalo půl hodiny, dnes už mám svou porci hotovou do čtvrt hodiny. Časem jsem si vymyslela různé srandičky. Stejně jako to dělají kuchaři v televizi, i já si jednotlivé suroviny připravuji do mističek. Zkrátka velký mazák. A aby nedošlo k omylu. Palačinky ani náhodou nejsou tím jediným, co zvládnu. Jinak, abych nezapomněla, sýru má být pořádná vrstva. Čili. Je lepší dávat pokrájené tenké plátky. Hodně tenkých plátků. Ale nechám to na vás, jak to komu vyhovuje.

Příprava sýrových palačinek

Doba přípravy: 10 min.

Doba smažení: 5 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 1 / 2-3 palačinky

Ingredience

• 2 lžíce hladké mouky
• 75 ml mléka
• 1 vajíčko
• plátek másla na pánvičku
• hrstička nastrouhané nivy
• hrstička nastrouhaného eidamu

Postup

Nakrájejte sýry na plátky nebo sýry nastrouhejte. Rozbijte vajíčko do misky, přidejte hladkou mouku, zalijte mlékem. Metličkou míchejte, dokud těstíčko není hladké. Na pánvičce nechte rozehřát trošku másla, a pak na něj nalijte slabou vrstvu těstíčka, počkejte až se začne odchlipovat. Pak palačinku obraťte a položte na ni plátky sýru, nechte mírně ohřát a pryč s palačinkou na talíř, aby nezčernala. Zarolovat a šup na další palačinky. Až bude zarolováno vše, směr jídelní stůl a baštit.

Nechte si chutnat

K. (Dneska tady vládnu já!)

P. S. Někdy palačinku ještě posypu na plátky sýru lahůdkovým droždím. Pak roluji a baštím.

Článek Sýrové palačinky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.