Bez řečí a hned na recept

Za teplých dnů člověk často nemá náladu se vařit s komplikovanými jídly a chce jíst pokrmy jednoduché a samozřejmě vynikající. A právě takové jsou varianty melanzane a funghetto aneb liliek jako houby, což je tradiční recept z italské oblasti Kampánie. Můžete si ho vychutnat jako přílohu, ale také doma jako rychlý a jednoduchý oběd s domácím chlebem, třeba focacciou.
V Itálii připravují různé verze, nejtradičněji je to ale právě s lilky, česnekem, olivovým olejem a bazalkou. V receptu jsou rajčata a mohou být v různých podobách – čerstvá, ale i kvalitní konzervovaná rajčata.

Tipy pro přípravu

Aby lilek nebyl hořký, je třeba ho nechat vypotit, tedy posolit a nechat vykapat, alespoň po dobu půl hodiny.

Příprava

Doba přípravy: 10 min.

Doba vaření: 20 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 3-4

Ingredience

• baklažán
• 1 konzerva krájených rajčat (nebo 500 g rajčat čerstvých)
• 2 velké stroužky česneku
• hrst lístků bazalky
• pepř a sůl dle chuti
• na restování řepkový olej
• olivový olej

Postup

Pro přípravu lilků ve stylu hub nejdřív omyjte lilek, rozkrájejte asi na 2cm kola, a pak na kostky. Postupně je dávejte do cedníku, pod kterým bude miska, a prosolte každou vrstvu. Nechte je vypotit alespoň půl hodiny.

Po vypocení lilky propláchněte vodou a nechte vykapat. Na pánev nalijte vrstvičku oleje, stroužky česneku nakrájejte na plátky. Olej rozehřejte, dejte do něj provonět česnek a po chvilce přidejte lilky. Restujte je, a nechte zezlátnout.

• Pokud se rozhodnete využít čerstvých rajčat, tak je nakrájejte na kostky podobně velké jako lilek a na lžíci oleje je restujte, trvá to asi 10-15 minut. Pak je přidejte k hotovým lilkům.

Pokud použijete konzervovaná rajčata, přidejte je v tento moment, ochuťte solí a pepřem. Až bude vše doladěné, můžete podávat a na talíři jídlo ozdobte porcí bazalky.

Nechte si chutnat

Lucie

Tip: My k tomuto jídlu měli pečené brambory ochucené směsí česneku, soli a sladké papriky.

Článek Baklažán s rajčetem po italsku se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tento recept má jednu závažnou chybu. Musí se chladit, ideálně přes noc. A v tomhle horku byste se nejraději zavřeli do lednice s ním. Když ho ale vyndáte, budete nadšeni z jeho lahodného spojení všech vrstev a budete si mlsně užívat výborné kombinace ochlazujícího tvarohu, nakyslých třešní a výborných lískových oříšků.

Tipy pro přípravu

Využít můžete všechny druhy rybízu, ale červený a černý vypadá nejefektněji.

Dezert je potřeba dobře vychladit, alespoň tři hodiny.

Příprava nepečeného rybízového dezertu

Doba přípravy: asi 30 min., chlazení alespoň 3 hodiny

Doba vaření: –

Náročnost: *

Počet porcí: šest 150ml skleniček

Ingredience

Spodní vrstva

• 70 g namletých lískových ořechů
• 100 g rozdrcených máslových sušenek
• 90 g rozehřátého másla

Tvarohová vrstva

• 250 g tučného tvarohu
• 100 g mascarpone
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• asi 4 kapky vanilkové esence

Rybízová vrstva

• 100 g odstopkovaného červeného rybízu (černého)
• 1 lžíce cukru moučky

Postup

Nejprve v misce smíchejte rozdrcené máslové sušenky s namletými lískovými ořechy a vše promíchejte. Směs zalijte rozehřátým máslem a znovu promíchejte. Připravte si skleničky a směs napěchujte na dno.

V druhé misce promíchejte tvaroh s mascarpone a cukrem. Do toho kápněte asi čtyři kapky vanilkové esence. Ve vyšší misce vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. Šlehačku promíchejte s tvarohovou směsí a nakonec ji rovnoměrně naneste na sušenkový základ.

Do malé vyšší mističky nasypte rybíz a vidličkou ho mírně promačkejte. Přidejte cukr a promíchejte. Lžičkou naneste směs do jednotlivých skleniček a obrácenou částí lžičky udělejte přes rybíz do tvarohu rýhy tak, aby vzniklo bíločervené mramorování.

Nechte si chutnat

Lucie

Článek Nepečený rybízový dezert se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Červený rybíz je oproti tomu černému méně vzácný, ale v koláčích, obzvláště těch s drobenkou je vynikající. Po moučníku se jen zapráší, i protože voní po skořici a mandlích.

Tipy pro přípravu

Tento drobenkový koláč je rychlý, plný chutí a vůní. Pohrát se dá hlavně s drobenkou. Můžete použít bílý cukr, ale s třtinovým bude mít moučník mírně karamelový nádech. Zajímavý by byl i kokosový cukr. V drobence je kromě pšeničné mouky i mandlová. Můžete vyzkoušet variantu jen s mandlovou moukou, nebo zůstat u klasiky.

Připravte se na to, že vůně při pečení je nebezpečná a chladnutí jsou muka. Dezert je vynikající i vlažný. Ani nechci pomyslet, jak úžasně by chutnal s černým rybízem.

Příprava rybízového koláče s drobenkou

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 25-30 min. na 180 °C

Náročnost: *

Počet porcí: dortová forma, průměr 22 cm

Ingredience

• 1 vejce
• 3/4 hrnku cukru krupice
• 1/2 hrnku bílého jogurtu
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/2 kypřicího prášku
• malá špetka soli
• miska červeného rybízu

Na drobenku

• 6 lžic másla (80 g)
• 3 lžíce mandlové mouky
• 5 lžic hrubé mouky
• 4 lžíce třtinového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička skořice

Máslo a hrubá mouka na vymazání formy.

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Kulatou vyšší formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. V menší misce si připravte suroviny na drobenku: máslo mouky, cukry a skořici propracujte prsty.

Do větší misky rozklepněte vejce, přidejte cukr a dobře ho prošlehejte. Přidejte jogurt, přisypte mouku, sůl a prášek do pečiva. Vše dobře promíchejte.

Do formy naneste těsto a rovnoměrně ho rozetřete. Naneste rybíz a navrch rozdrobte drobenku. Formu dejte do trouby a pečte zhruba 25–30 minut, dokud nebude drobenka zezlátlá.

Nechte si chutnat

Lucie

Chcete si vyzkoušet jiný dezert s rybízem? Připravte si tento jogurtový koláč.

Článek Rybízový koláč s drobenkou se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Léto sice pomalu končí, ale salátky u nás stále jedou. K obědu, k večeři. A se špenátem – to je potom dobrota.

Příprava špenátového salátu

Doba přípravy: celkem 15 min.

Doba vaření: 10 min. (vajíčka)

Náročnost: *

Počet porcí: 1

Ingredience

• velká hrst čerstvého špenátu
• 2 velká vejce uvařená natvrdo, nakrájená na čtvrtky
• 4 cherry rajčata, rozpůlená
• 6 oliv bez pecky, rozpůlených

Na zálivku

• 2 menší cibulky
• 2 proužky slaniny, nakrájené na kostičky (není nutné)
• pár tenkých půlkoleček klobásky (není nutné)
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• lžíce oleje na opečení cibulky

Postup

Vejce uvařte natvrdo (10 min.) a nechte ho vychladnout. Salát nandejte do misky, na něj položte vajíčka, rozkrojená na čtyři díly. Rozpůlte cherry rajčata a položte do misky. To samé proveďte s olivami.

Připravte si cibulku a zálivku tak, že nejprve na pánvičce v oleji osmahnete cibulku nakrájenou na kolečka, (případně spolu s kousky slaniny a kolečky klobásky). Nakonec zalijte lžicí worchesteru. Vše přesuňte k vajíčkům do misky.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

PS. momentálně na skladě došel vtip a lehká ruka na psaní. Ale obojí se vrátí. Časem…

Článek Špenátový salát s rajčátky, vajíčkem a zálivkou se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tak kolem tohoto receptu je zase příběh. V plánu byla směs cukety, sýru, koření a vajec. Jenže. Cuketa je vodová, měla by se posolit (zhruba 15 minut vyčkat) a nechat odkapat (vymačkat šťávu). Ale jednomu je té šťávy líto a nebyl by to našinec, kdyby si neporadil. Na zahuštění skvěle posloužily jemné ovesné vločky, které jsme nechaly trochu nasát. Pak nastalo trochu toho patlání při vytváření hranolů, které nakonec k hranolům měly ještě pořádný lán cesty. Klára vypadala nedůvěřivě. Vypadala tak i po tom, co hranoly ochutnala. Jenže jsou s kečupem, tak co víc si přát. Aneb vyprávění o tom, jak dosáhnout toho, aby zeleninové jídlo baštili i mladí.

Kdo má rád zeleninová jídla, nebude zklamán.

Tipy pro přípravu

Nastrouhanou cuketu zabalte do papírové nebo textilní utěrky a odsajte trochu šťávy. Dost jí tam ještě zůstane, cuketa je vodová. Na zahuštění postupně dosypávejte vločky a chvíli počkejte, až vsáknou vlhkost. Možná bude stačit vloček méně, ale také možná bude trochu přidat. Vždy vyzkoušejte po 5-10 minutách, jestli jde hranol tvarovat. Můžete také tvarovat menší placičky.

Příprava cuketových hranolů

Doba přípravy: 20-25 min.

Doba pečení: 15-20 min., 200 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 2 střední nastrouhané cukety
• 3 vejce, lehce rozšlehaná
• 1 hrnek nastrouhaného parmezánu (můžete nakombinovat s čedarem)
• 1 hrnek jemných vloček
• 1 vrchovatá lžíce sušeného oregana
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• velká špetka mletého pepře
• lžička soli
• k namáčení kečup

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Nastrouhejte cuketu na čistou kuchyňskou utěrku, kterou dáte k sobě a cuketu trochu vysušte (pokud cuketu dobře vyždímete, nebudete potřebovat vločky. To mi ale zase přijde trochu škoda, protože cuketové kousky jsou trochu křupavé). Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte cuketu, parmezán, oregano, česnekový prášek, pepř a sůl. Míchejte, dokud se směs nespojí. Zkuste zhruba ze lžíce směsi vytvarovat hranol. Pokud bude směs „čvachtavá“, zahustěte vločkami podle potřeby. Vždy pár minut počkejte, než se nasáknou tekutinou. Postupně vytvarujte kusy a přeneste je na plech.

Vyšlo nám to na dva plechy. Plné plechy dejte do vyhřáté trouby. Pečte dozlatova, 15 až 20 minut. Po 10 minutách, když budou hranoly nazlátlé, je obraťte a ještě opečte po druhé straně. Podávejte s kečupem. Výborně chutnají i vychladlé. Vlastně ještě mnohem líp.

Nechte si chutnat

Lucie a Klára jako odborný dohled

PS. Určitě vyzkoušejte i s česnekovým dipem.

Od té doby jsem dělala hranoly několikrát a párkrát byly vyloženě vyžádány.
Nezapomeňte také na předkrm z cukety. Na letní párty se skvěle hodí.

Článek Cuketové hranoly na namáčení se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Zatímco jinde je už téměř po rybízu, u nás je v té nejlepší kondici. A to znamená rybíz několikrát denně na stole. Kromě zobání, které je tím nejlepším, jak si tohle ovoce užít, jsme dostaly chuť na nějaký ten koláč. A jogurtový s rybízem je úplná rychlovka. Není na něm nic komplikovaného. Ta nejjednodušší podoba, Pomalu ani nestihl vystydnout, než se po něm začal natahovat nejeden pár rukou

Příprava jogurtového rybízového koláče

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 40 min., 170 °C

Náročnost: *

Počet porcí: bábovková forma průměr 20 cm

Ingredience

• 130 g třtinového cukru
• 2 střední vejce
• 110 ml oleje
• 200 ml bílého jogurtu
• 220 g polohrubé mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• hrnek rybízu

Postup

Rozpalte troubu na 170 °C. Smíchejte rozklepnutá vejce s cukrem, a poté s olejem, přidejte jogurt. Vše dobře spojte a přisypejte mouku promíchanou s pečícím práškem. Až bude vše hezky propojené, nasypte hrnek rybízu, lžicí promíchněte. Formu na bábovku vystříkněte sprejem nebo vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou. Koláčovou směs nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě zhruba 40 minut. Zkontrolujte špejlí. Když bude bez ulpělého těsta, může dezert z trouby ven.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Jogurtový rybízový koláč se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Spousta cuket je lákavá pro zkoušení nových a nových receptů. Tento cuketový předkrm plný sýru skvěle chutná. Pokud máte rádi více česneku, přidejte alespoň jeden stroužek. V této podobě je cítit jen mírně. Kolečka cuket nekrájejte příliš silná, aby hezky změkla. Asi 4-5 mm.

Skvělé na nějaké zahradní posezení s rodinou a přáteli. Nejlépe chutná vlažné, ale ani studené vůbec není špatné. Pokud si dáte tuhle dobrůtku jako hlavní jídlo, třeba k večeři, bude množství stačit pro 2 osoby.

Příprava předkrmu z cukety

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: ca. 8-10 min., 200 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 18 koleček

Ingredience

• střední cuketa
• velká hrst nastrouhaného parmezánu
• velká hrst nastrouhaného eidamu
• velká hrst nasekaného špenátu
• 2 polévkové lžíce zakysané smetany
• 2 stroužky česneku
• velká špetka červené papriky
• špetka černého pepře
• špetka soli

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C a velký plech vyložte pečicím papírem. Rozkrájejte cuketu na střední kolečka (zhruba 4 mm). Ve střední misce smíchejte nastrouhané sýry, zakysanou smetanu, pokrájený špenát, rozdrcený česnek. Nasypte papriku. Vše dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

Na cuketová kolečka dejte asi lžičku náplně a naplněný plech dejte do vyhřáté trouby. Pečte, dokud cuketa nezměkne a sýr se rozpustí. Trvá to zhruba 8 minut.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Předkrm z cukety se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Včera jsme vám nabídly recept na klasické tvarohové knedlíky s třešněmi uvnitř. Dnešní recept je ze stejného těsta, jen třešně jsou navrchu. Potom, co jsem (Lucie) ochutnala tuto druhou verzi, bych už snad ani třešně dovnitř nedávala. Minimálně v případě tohoto tvarohového těsta.

Tato třešňovo-pomerančová omáčka je naprosto úžasná a zasloužila si druhý den opakování. Výhodou je, že si ji budete moci krásně připravit i v zimě, a tak pokud máte nadbytek třešní, nezapomeňte je zamrazit. Není nic lepšího, než lahodná připomínka léta uprostřed nevlídné zimy. A navíc. Koulení tvarohových kuliček je mnohem rychlejší, než plácání třešňových knedlíků. Takže s radostí do toho!

Tipy pro přípravu

Tvarohové knedlíčky můžete udělat podle vašich představ, my zvolily velikost zhruba jako velká třešeň. Těsta není tolik a omáčka lépe vynikne. Omáčku děláme pomerančovou. V jiných receptech je citronová, ale ta pomerančová nám přijde lahodnější. V omáčce je trochu třtinového cukru, když ho nedáte, více vynikne pomerančová chuť. Pokud máte radši kyselejší chutě, zkuste místo pomeranče citron, šťávy ale dejte méně (podle chuti).

Příprava tvarohových knedlíků s třešňovou omáčkou

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 11 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• lžíce cukru volitelné

Na omáčku

• 2 hrnky velmi zralých třešní
• 4 lžíce vody
• šťáva z 1/2 velkého pomeranče
• kůra z pomeranče
• vanilková esence
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1/2 lžíce škrobové moučky

Postup

Odpeckujte třešně a dejte je do hrnku spolu s vodou, ke které přidáte kůru. Přiveďte k varu a vařte zhruba 8 minut. Do většího hrnce dejte vařit vodu na knedlíčky. V misce smíchejte tvaroh a mouku s vejcem, špetkou soli, případně se lžící cukru. Vypracujte těsto. Hned ho zpracujte na kuličky o velikosti zhruba větších třešní. Hoďte postupně tvarohové kuličky do vroucí osolené vody a ztlumte plamen. Vařte zhruba 7-10 minut, dokud nevyplavou. Měly by být hotové. Můžete to zkontrolovat tak, že jeden knedlík vyndáte lžící a na talíři ho rozpůlíte. Pokud je knedlík uvařený, můžete všechny vyndat (vždy nechte trochu okapat) děrovanou naběračkou do mísy.

Vařené třešně doplňte o citronovou šťávu, případně přidejte trochu cukru. V malém množství studené vody rozkvedlejte škrob a přilijte k třešním. Povařte zhruba 2-3 minutky. Až bude hotovo, můžete dávat knedlíky na talíř. Na talíři je zalijte třešňovou omáčkou.

Dejte vědět, jak vám chutnalo.

Klára + Lucie

Článek Tvarohové knedlíky s třešňovou omáčkou se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tento recept mi tak připomíná dětství. Dobu, kdy se v knedlících počítal počet třešní a z pecek se vytvářely obrázky. Kdo měl pecek nejvíc? Občas mě tahle hravá nálada popadá i teď…

Tvarohové knedlíky jsou z pár surovin, nejsou náročné na přípravu. Pokud máte možnost, zkombinujte sladší a kyselejší třešně, nebo třešně a višně. Výsledek bude chuťově zajímavější. Tvaroh běžně používáme ten z vaničky.

Příprava tvarohových třešňových knedlíků

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 7-10 min.

Náročnost: *

Počet porcí: ca. 17-18 knedlíků se 3 třešněmi

Ingredience

• 300 g třešní (54 ks)
• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• lžíce cukru volitelné
• zakysaná smetana navrch a na posyp skořice

Postup

Do velkého hrnce dejte vařit vodu na knedlíky. V misce smíchejte tvaroh a mouku s vejcem, špetkou soli, případně se lžící cukru. Vypracujte těsto. Hned ho rozválejte na placku o tloušťce těsta zhruba 3 mm. Nakrájejte čtverce zhruba 6 x 6 cm a doprostřed vložte tři třešně. Těsto spojte tak, aby třešně nikde nevykukovaly a těsto aby nikde nebylo tenké. Mohlo by při vaření prasknout. Když budete mít vše zabalené, tak osolte vařící vodu v hrnci a opatrně tam postupně nandejte všechny knedlíky. Ztlumte plamen a vařte knedlíky na mírném ohni. Zhruba za 7-10 minut vyplavou a měly by být hotové. Můžete to zkontrolovat tak, že jeden knedlík vyndáte děrovanou naběračkou a na talíři ho rozpůlíte.

Pokud je knedlík uvařený, můžete všechny vyndat (vždy nechte trochu okapat) do mísy a můžete dávat na talíř. Na talíři posypte skořicí a nandejte lžící kopečky zakysané smetany.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Z tohoto těsta se dají udělat knedlíky i jinak. O tom ale příště.

Článek Tvarohové třešňové knedlíky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Rychlá bublanina patří k jídlům, která máme spojená s dětstvím a velmi rádi si tyhle vzpomínky vyvoláváme. Na přípravu nejsou potřeba žádná speciální kouzla a čáry.

Příprava bleskové hrnkové bublaniny s třešněmi

Doba přípravy: 10 min.

Doba vaření: zhruba 35 min. na 170 °C elektrická trouba

Náročnost: *

Počet porcí: pekáček 26 x 16 cm

Ingredience

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku mléka
• 2 vejce
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• vanilková esence / lžička vanilkového cukru (obojí domácí je ideální)
• nastrouhaná kůra z citronu (volitelné)

Postup

Troubu předehřejte na 170 °C. Ve střední míse ušlehejte vejce s cukrem, pak přilijte olej. Přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, a postupně přilévejte mléko. Osolte, případně přidejte nastrouhanou citronovou kůru a vyšlehejte do podoby hustého těsta. Přidejte vanilkovou esenci a promíchejte. Pekáč vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte máslem a vysypejte strouhankou. Těsto vylejte do pekáče. Třešně dejte do misky a prosypte je moukou. Nespadnou pak v pekáči na dno a moučník bude lépe vypadat. Třešně rovnoměrně rozmístěte po vršku těsta. Nedělejte velké mezery. Těsto nabude, tak je fajn, když je třešní hodně. Pekáč dejte do předehřáté trouby a pečte něco málo přes půl hodinu. Pečte dozlatova a míru upečení pak zkontrolujte pomocí špejle. Když vytáhnete špejli bez těsta, může dezert z trouby. Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Blesková hrnková bublanina s třešněmi se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.