Bez řečí a hned na recept

Tiramisu patří k těm kulinárním výtvorům, po kterých jsem dlouho pokukovala a z nějakých hloupých důvodů k jejich realizaci nedošlo. Kupodivu vlastně dezert připravila dříve Klárka s kamarádkou a dávaly do něj karamelovou kávu. Pak mi vysvětlila, že to byla brnkačka a nechápe, proč si tiramisu nepřipravuju. Také nechápu. Obzvlášť, když se jedná o pokrm z kávy, kterou bych nejraději dostávala každé ráno přímo do žíly. Ano, přiznávám. Jsem silně závislá.

Nejtěžší na celé přípravě tiramisu je ta doba, kdy je dezert v lednici a vy čekáte, až se rozleží. Je to nekonečně dlouhá doba… Ale pak lžička s bílou kávovou směsí zamíří do úst… Lahoda. To člověk prostě musí konzumovat.

Špetka historie

Traduje se, že původ tiramisu je velmi nejistý. O jeho vzniku se dohadují italské regiony Piemont, Toskánsko, Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Nejspíše to ale vypadá na Treviso (město v Benátsku), zhruba na druhou polovinou 18. století a začátkem 19. století.

Když mluvíme tiramisu, nedokážeme si ho představit bez mascarpone, který je lahodný, protože se místo mléka vyrábí ze smetany. No aby pak nechutnal tak skvěle. Dříve tomu ale tak nebylo.

Dezert nejspíš vznikl z jednoduchého dezertu zvaného „sbatutin“ (tlučený). Jednalo se o krém na bázi rozšlehaných žloutků a cukru, který se kombinoval s drobivými sušenkami, speciálně připravenými pro dětské přesnídávky. Proto v něm alkohol nebyl. V průběhu času byl upraven o kávu, mascarpone a kakao a vzniklo skvělé tiramisu. Do zahraničí se recept dostal od emigrantů z Trevisa.

Tipy pro přípravu

Princip je naprosto jednoduchý, takže recept zvládne úplně každý. Cukrářské piškoty nejdříve namočíte v kávě s alkoholem, a pak je prokládáte vrstvou jemného krému ze sladké šlehačky a mascarpone.

Tento recept je neobvykle bez vajec. Pokud si ho chcete nebo potřebujete takto připravit, můžete vejce nahradit šlehačkou. Místo obvyklého krupicového cukru použijte moučkový. Dala jsem třičtvrtinu uvedeného množství a úplně mi to stačilo.

Hotové tiramisu můžete uchovávat několik dnů v dobře zakryté misce v lednici. Můžete ho ale také zmrazit a uchovat v mrazáku zhruba 2 týdny. Kdyby zbylo, tak bych to vyzkoušela. Ale ono se to nějak vypařilo nebo co….

Příprava italského tiramisu

Doba přípravy: 45 min.

Náročnost: *

Počet porcí: teoreticky 6, když si všichni vezmou porci najednou, jinak by na někoho nemuselo zbýt

Ingredience

• půl balíčku cukrářských piškotů
• 300 g sýru mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání
• 90 g cukru moučka
• 1 1/2 hrnku vystydlé silné kávy
• lžíce mandlového likéru
• holandské kakao na posypání navrch

Postup

Připravte si formu na tiramisu. Ta naše je velká 26 x 17 cm. Do mističky nalijte připravenou vystydlou silnou kávu a přidejte likér. Ušlehejte šlehačku, přidejte cukr a dobře promíchejte s mascarpone. Cukrářské piškoty namočte do kávy a vyrovnávejte je vedle sebe do formy. Piškoty nesmí být příliš promáčené, dezert by pak byl čvachtavý. Až bude dno plné piškotů, naneste krém s mascarpone a rovnoměrně ho rozetřete. Na něj znovu přijdou piškoty, a pak opět mascarpone. Horní vrstvu uhlaďte a dezert dejte vychladit do lednice (alespoň na čtyři hodiny, ideálně do druhého dne). Před podáváním tiramisu důkladně posypte kakaem.

Udělejte si pohodu a nechte si chutnat.

Klára + Lucie

Při výzkumu pomohly tyto stránky:
https://natashaskitchen.com
https://www.recipesfromitaly.com

Článek Italské tiramisu bez vajíček se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tomuto francouzskému citronovému jogurtovému zákusku se říká dort, i když se připravuje v chlebíčkové formě. Sice je tradiční francouzský, ale tyto kombinace se využívají i v Itálii a ve Španělsku. Citronové koláče naprosto miluju (Lucie) a ani tento nebyl výjimkou. Je velmi lehký a skvěle chutná nejen samotný, ale i se lžící bílého jogurtu nebo tvarohu z vaničky. Skvělé je na něm právě přítomnost jogurtu, která mu dává vlhkou texturu a jemnou chuť.

Tipy pro přípravu

Jeho příprava je jednoduchá. Můžete využít jen citrony. Ale dezert se dá nakombinovat i s limetkami, které mají jemnější chuť. Místo klasického bílého cukru jsem opět použila třtinový, dala ho o třetinu méně a vůbec to zkušebním strávníkům nevadilo. Jeho výsledná konzistence je mírně navlhlá. Nekazí se a ve skvělé podobě vydrží i čtyři dny.

Příprava citrónovo-jogurtového dortu

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 50 min., 175 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

1 ½ hrnku hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
¼ lžičky soli
1 hrnek cukru
1 citronová kůra z 1 citronu
3 vejce
¾ hrnku bílého jogurtu
¼ hrnku řepkového oleje
¼ hrnku šťávy z citronu
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup

Předehřejte troubu na 170 °C. Lehce naolejujte a vysypte hrubou moukou chlebovou formu. Nebo ji vyložte pečicím papírem. V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
Do velké mísy nasypte cukr, smíchejte ho s citronovou kůrou a vejcem a dobře šlehejte. Přidejte jogurt, vanilku a znovu šlehejte, dokud se nespojí. Postupně přisypávejte také moučnou směs a dobře promíchejte. Nalijte olej, promíchejte a nakonec nalijte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Těsto nalijte do formy a uhlaďte povrch.

Vložte do předehřáté trouby. Pečte zhruba 50 minut. Dort nahoře zezlátne. Nakonec vyzkoušejte trik se špejlí. Jestli ji vyndáte z těsta čistou, můžete dort vyndat. Formu vyndejte na prkénko na nechte chvíli chladnout. Pak můžete dort vyndat na prkénko a nechat úplně vychladnout.

Nechte si chutnat

K+L

TIP: Pokud by vám nestačila citronová chuť, můžete po vychladnutí dort polít citronovou polevou. 1 hrnek prosátého moučkového cukru smíchejte se 2 až 3 lžícemi citronové šťávy a míchejte, míchejte, míchejte, dokud nevznikne hladká tekutá hmota.

Článek Francouzský citronovo-jogurtový dort se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Milujeme je pro rychlost přípravy a to, kolik možností úprav nabízejí. My jsme si teď oblíbily tuhle kokosovou bábovku, která je doplněná o trochu vlašských ořechů. A co si budeme povídat, jsou také vzpomínkou na dětství, takže tuto velkou myšlenku předávám dál, že, Klárko? Recept vznikl náhodou, když nebyl dostatek kokosu. A vůbec to nebyla špatná náhoda.

Na přípravě vážně nic není, smíchají se pouze dobře ingredience a nebýt šlehání sněhu, zvládne ji i každá malá slečna nebo kluk. Někdy nastává problém s vyndáváním bábovky. My tohle zatím víceméně neřešíme. Naše forma je skvělá. Mimochodem jste tým vymazávání, nebo stříkáte formu sprejem, aby šla lépe vyklopit? Dejte nám vědět pod článkem. V ingrediencích uvádíme domácí vanilkový extrakt. Pokud ho nemáte, použijte vanilkový cukr (kupovaný/vlastní).

Příprava kokosovo-ořechové hrnkové bábovky

Doba přípravy: 20 min.

Doba pečení: 40 min., elektrická trouba 170°C

Náročnost: **

Velikost formy: průměr formy 22 cm

Ingredience

• 3/4 hrnku cukru moučka
• 3 vejce
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• 2 hrnky hladké mouky
• prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka
• domácí vanilkový extrakt
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1/2 hrnku strouhaných vlašských ořechů

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si formu na bábovku a vymažte ji moukou a vysypejte strouhankou, nebo použijte sprej. Ve větší misce utřete žloutky s cukrem do pěny a přilévejte olej a pořád míchejte. Ve vedlejší misce našlehejte mixerem z bílků pevný sníh. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a nasypejte první hrnek do mísy s těstem. Dobře promíchejte, přilijte mléko (přidávejte po částech) a znovu míchejte. Pak přidejte druhý hrnek mouky. Vše dobře rozmíchejte. Nasypte hrnek kokosu a půl hrnku namletých ořechů a promíchejte. Nakonec přidejte sníh z bílků. Nasuňte do formy a pečte v předehřáté troubě.

Pečte zhruba podle možností vaší trouby asi 40 minut. Jestli je hotová, zkontrolujte špejlí. Pokud na ní nezůstane těsto, může z trouby ven. Formu s bábovkou položte na prkénko a pár minut ji tak nechte. Po zhruba 5-10 minutách bábovku vyklopte. Asi by se nakonec bábovka měla posypat moučkovým cukrem. Vypadá to efektně, ale my to neděláme. Je skvělá i tak.

Nechte si chutnat

K+L

Co je třeba podotknout, že bábovka se trochu drobí. Ale nejedná se o nic významného, co by nespravil kopeček šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.

Článek Kokosovo-ořechová hrnková bábovka se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.