Bez řečí a hned na recept

Kokos u nás patří k oblíbeným surovinám, samozřejmě vedle citronu. Jakmile jsme zjistily, že existuje varianta „Raffella“ na plech, bylo jasné, že ho musíme vyzkoušet a poupravit podle našich chutí.

Tipy pro přípravu řezů à la Raffaello

Pokud budete chtít vlhčí buchtu, je lepší použít ještě jednu smetanu. Prolití se není třeba obávat, moučník tekutinu hezky vstřebá a zvlhčená vrstva pak skutečně bude hodně připomínat známé kokosové bonbony.

Příprava

Doba přípravy: 10 min.

Doba pečení: zhruba půl hodiny na 180 °C

Náročnost: *

Počet porcí: pekáček 33 x 20 cm

Ingredience

• 2 vejce
• 3/4 hrnku cukru moučka s příměsí vanilky (nebo vanilkový cukr)
• půl hrnku oleje
• 1/2 hrnku vlažného mléka
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• tuk na vymazání formy a hrubá mouka na vysypání (nebo pečicí papír)

Navrch

• necelého půl hrnku cukru moučka
• 3/4 hrnku kokosu

Na polití

• 1-2 smetany ke šlehání, 30-33%

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Mléko ohřejte tak, aby bylo vlažné. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte k nim 3/4 hrnku cukru a vyšlehejte do pěny. Přisypávejte mouku spolu s práškem do pečiva, vše míchejte a průběžně přilévejte vlažné mléko. Pekáček vymažte tukem a vysypte hrubou moukou a hotové těsto do něj přesuňte.

Do menší misky nasypte necelého půl hrnku cukru moučka a kokos. Promíchejte a směsí posypte těsto. Vložte do vyhřáté trouby a pečte 40 minut. Narůžovělý dezert vytáhněte z trouby. Nesmí být hnědý, byl by vysušenější a méně chutný. Hned po vyndání důkladně polijte dezert tekutou smetanou ke šlehání a nechte vychladnout.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Milovníky kokosu by mohlo zaujmout i:

Jogurtovo-kokosové muffiny
Citronovo-kokosové muffiny
Kokosovo-ořechová hrnková bábovka

Článek Řezy, které chutnají jako Raffaello se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Štavnatý kokos je dobrota. Stejně jako tyto muffiny. Připravujeme si je už po několikáté a stále jsme nadšené. Navrchu jsou krásně křupavé, uvnitř vlhké. Přestože jsou v této podobě úžasné, můžete si je trochu pozměnit. Jednou z možností, je přidání trošky citronové kůry, zajímavou variantou je i náhrada jedním rozmačkaným banánem místo jogurtu. Mimochodem, o úžasných citronovo-kokosových muffinech jsme už psaly.

Nevýhodou těchto kokosových muffinů je to, že úplně nejlepší jsou první den. To budete mít chuť spotřebovat celou dávku. No, co k tomu dodat… Svěží zůstanou i další asi tři dny, ale kůrka trochu navlhne.

Tipy pro přípravu

Nezapomeňte, že je důležité, aby suroviny měly stejnou teplotu. Proto vyndejte vejce a jogurt včas z lednice, aby se přizpůsobily na pokojovou teplotu.

Příprava kokosových muffinů

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 15-20 min., 190°C

Náročnost: *

Počet porcí: 12

Ingredience

• 1/3 hrnku třtinového cukru
• 1 velké vejce
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• 1 hrnek jogurtu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 1/4 hrnku polohrubé mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• velká špetka soli
• 3/4 šálku strouhaného kokosu (1/2 hrnku do těsta, zbytek posyp)

Postup

Troubu předehřejte na 190 °C. 12 košíčků na muffiny vymažte máslem, nebo je vyložte pečicím papírem. Záhyby přitlačte ke dnu. Tak budou hezky držet až do naplnění těstem. Přitom je třeba hlídat, aby se těsto dostalo do rohů. My s Klárkou máme košíčky silikonové, tak že tyto práce odpadávají. Stačí je jen naplnit těstem. Ale od začátku…

Rozpusťte v hrnku na plotně nebo v mikrovlnce kokosový olej. Do misky rozklepněte vejce, přidejte cukr, přilijte olej, vyklopte jogurt a nalijte lžičku vanilky. Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, a pak vmíchejte 1/2 šálku strouhaného kokosu. Nakonec smíchejte vše dohromady, dokud se směs dobře nespojí. 

Těsto nandejte lžicí do připravených košíčků na muffiny a navrch nasypte vždy trošku ze zbylého kokosu. Vždy stačí tak špetka.

Když je hotovo, nandejte všechny košíčky na plech a s ním zamiřte do trouby. Pečte zhruba 15-20 minut. Ke konci píchněte do středu košíčku párátkem. Pokud ho vyndáte bez zbytků těsta, můžete s plechem ven z trouby. Košíčky přendejte na mřížku, chvíli počkejte, než vychladnou. Pokud je budete vyklápět, můžete je polovychladlé vyklopit a na mřížce nechat zcela vychladnout.

Muffiny dejte úplně vychladlé do vzduchotěsné nádoby a nechte v místnosti.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Jogurtovo-kokosové muffiny – dvojitá porce kokosové chutě se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Voní vanilkou a kokosem. Vyráběla jsem je v dětství s maminkou, ve vlastní domácnosti nebyl strojek a ve vykrajované podobě to nebylo ono. Dostávali jsme věnečky od babičky. Teď je to na nás.

Kokosové věnečky jsou strojkovým cukrovím. Na masovém strojku s nástavcem se připravují nejlépe a kokosová struktura krásně vynikne. Co je ale na tom všem nejlepší, že se může zapojit celá rodina. Koneckonců je třeba jednou rukou točit klikou a druhou na dlani odchytávat ze strojku lezoucí „hady“ a stáčet je do kolečka. Tahle práce je naprosto skvělá a zábavná. Kdo by nechtěl chytat „hady“ a smotávat věnečky. U nás se zapojil i velmi nečekaný účastník a byla u toho legrace. Navíc tímto způsobem je těsto velmi brzy připravené na plechách.

Kokosové věnečky se povedly skvěle a už během pár následujících dnů byly výborné.

Tipy pro přípravu

V cukru moučka neustále skladujeme vanilku, takže náš vanilkový cukr je vždy po ruce. Když se chystáte péct kokosové cukroví, věnujte pozornost kromě másla také kokosu. Když využijete moučku bez chuti a zápachu, bude takový i výsledek. Zvolily jsme šťavnatý strouhaný kokos a je to znát.

Příprava kokosových věnečků

Doba přípravy: 10 min., odležení alespoň 2 hodiny, lépe přes noc,

Doba pečení: 10 min./plech (celkem zhruba 3), 180 °C

Náročnost: *

Ingredience

• 200 g hladké mouky
• 200 g kokosu
• 200 g másla
• 150 g cukr moučka
• 2 vejce
• cukr moučka na obalování + případně vanilkový cukr

Postup

Odvažte si do mísy mouku, cukr, kokos, pokrájené máslo a vejce. Vypracujte těsto, a nechte pár hodin odležet v lednici, ideálně přes noc.

V den pečení si troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si pekáč vyložený pečicím papírem. Nástavec mlýnku na maso nastavte na hvězdičku a vytlačujte „hady“, které vytvarujte na dlani do kolečka, a pak je položte na plech. Počítejte s tím, že se pečením trošičku zvětší. Proto je dávejte kousek od sebe.

Pečte v předehřáté troubě, dokud nebudou věnečky narůžovělé. Zatím si připravte cukr moučku na obalování a přidejte do ní vanilkový cukr. Upečená kolečka obalujte v cukru, nechte vystydnout. Pak uložte do papírové krabice vystlané pečicím papírem a dejte do chladu a temna.

Krásný advent a nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Kokosové věnečky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Jestli je tady někdo na estetiku, tak Lucie to určitě není, pak by muffiny nedopadly tak, jak dopadly. Potom, co se dotyčná měla možnost stydět a nevyužila toho, pojďme k důležitějším věcem. Vyzkoušely jsme muffiny od Bake-eat-repeat a přitom udělaly nějaké ty změny.

Tipy pro přípravu

Pokud chcete lepší propojení cukru a a citronové kůry, vemte si na to mixer. Směs bude voňavější. Více kokosovou chuť docílíte tím, že přidáte kokosový olej místo řepkového nebo slunečnicového. Důležitý je také výběr kokosu. Když zvolíte kokosovou moučku, nebude muffin tak výrazný, jako v případě, když použijete šťavnatý strouhaný kokos.

Příprava citrónovo-kokosových muffinů

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 20 min., 220 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 12 velkých muffinů

Ingredience

• kůra ze dvou citronů
• šťáva z jednoho citronu
• 1/2 hrnku cukru krystal (nebo třtinového cukru)
• 1/2 hrnku strouhaného kokosu
• 2 1/2 hrnků hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 2 velká vejce
• 4 lžíce rozpuštěného a vychladlého másla
• 4 lžíce másla/kokosového oleje
• 1 hrnek mléka
• hrubý cukr a strouhaný kokos (volitelně, na posypání vrchů)

Postup

Předehřejte troubu na 220 °C. Formu na 12 muffinů vystříkejte sprejem nebo vyložte papírovými košíčky. Nejprve umíchejte nastrouhanou kůru z citronu a cukr, dokud se dobře nespojí, v kuchyňském robotu to půjde mnohem snáz. Cukr pak bude lehce žlutý a voňavý.
Přidejte vejce, máslo, olej, mléko, citronovou šťávu a dobře promíchejte.
Ve velké míse prošlehejte kokos, mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Do směsi nalijte mokré ingredience a míchejte, dokud se vše nespojí.

Pak naplňte rovnoměrně všechny košíčky těsně pod okraj. Vršky posypte hrubým cukrem a případně strouhaným kokosem. Pečte 5 minut. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte dál zhruba 14–17 minut, dokud párátko vložené do středu muffinu nevyjde čisté.
Nechte muffiny vychladnout ve formě zhruba necelých 10 minut, pak je dejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

PS. Nenechte se mást počtem muffinů na fotografii. Byly málo naplněné. Výše uvedené dámy plní vždy formičky méně, než by bylo vhodné. Pokud chcete vyzkoušet pouze kokosové muffiny v kombinaci s jogurtem, směle touto cestou.

Článek Citronovo-kokosové muffiny se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Milujeme je pro rychlost přípravy a to, kolik možností úprav nabízejí. My jsme si teď oblíbily tuhle kokosovou bábovku, která je doplněná o trochu vlašských ořechů. A co si budeme povídat, jsou také vzpomínkou na dětství, takže tuto velkou myšlenku předávám dál, že, Klárko? Recept vznikl náhodou, když nebyl dostatek kokosu. A vůbec to nebyla špatná náhoda.

Na přípravě vážně nic není, smíchají se pouze dobře ingredience a nebýt šlehání sněhu, zvládne ji i každá malá slečna nebo kluk. Někdy nastává problém s vyndáváním bábovky. My tohle zatím víceméně neřešíme. Naše forma je skvělá. Mimochodem jste tým vymazávání, nebo stříkáte formu sprejem, aby šla lépe vyklopit? Dejte nám vědět pod článkem. V ingrediencích uvádíme domácí vanilkový extrakt. Pokud ho nemáte, použijte vanilkový cukr (kupovaný/vlastní).

Příprava kokosovo-ořechové hrnkové bábovky

Doba přípravy: 20 min.

Doba pečení: 40 min., elektrická trouba 170°C

Náročnost: **

Velikost formy: průměr formy 22 cm

Ingredience

• 3/4 hrnku cukru moučka
• 3 vejce
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• 2 hrnky hladké mouky
• prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka
• domácí vanilkový extrakt
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1/2 hrnku strouhaných vlašských ořechů

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si formu na bábovku a vymažte ji moukou a vysypejte strouhankou, nebo použijte sprej. Ve větší misce utřete žloutky s cukrem do pěny a přilévejte olej a pořád míchejte. Ve vedlejší misce našlehejte mixerem z bílků pevný sníh. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a nasypejte první hrnek do mísy s těstem. Dobře promíchejte, přilijte mléko (přidávejte po částech) a znovu míchejte. Pak přidejte druhý hrnek mouky. Vše dobře rozmíchejte. Nasypte hrnek kokosu a půl hrnku namletých ořechů a promíchejte. Nakonec přidejte sníh z bílků. Nasuňte do formy a pečte v předehřáté troubě.

Pečte zhruba podle možností vaší trouby asi 40 minut. Jestli je hotová, zkontrolujte špejlí. Pokud na ní nezůstane těsto, může z trouby ven. Formu s bábovkou položte na prkénko a pár minut ji tak nechte. Po zhruba 5-10 minutách bábovku vyklopte. Asi by se nakonec bábovka měla posypat moučkovým cukrem. Vypadá to efektně, ale my to neděláme. Je skvělá i tak.

Nechte si chutnat

K+L

Co je třeba podotknout, že bábovka se trochu drobí. Ale nejedná se o nic významného, co by nespravil kopeček šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.

Článek Kokosovo-ořechová hrnková bábovka se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.