Bez řečí a hned na recept

Tento recept má jednu závažnou chybu. Musí se chladit, ideálně přes noc. A v tomhle horku byste se nejraději zavřeli do lednice s ním. Když ho ale vyndáte, budete nadšeni z jeho lahodného spojení všech vrstev a budete si mlsně užívat výborné kombinace ochlazujícího tvarohu, nakyslých třešní a výborných lískových oříšků.

Tipy pro přípravu

Využít můžete všechny druhy rybízu, ale červený a černý vypadá nejefektněji.

Dezert je potřeba dobře vychladit, alespoň tři hodiny.

Příprava nepečeného rybízového dezertu

Doba přípravy: asi 30 min., chlazení alespoň 3 hodiny

Doba vaření: –

Náročnost: *

Počet porcí: šest 150ml skleniček

Ingredience

Spodní vrstva

• 70 g namletých lískových ořechů
• 100 g rozdrcených máslových sušenek
• 90 g rozehřátého másla

Tvarohová vrstva

• 250 g tučného tvarohu
• 100 g mascarpone
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• asi 4 kapky vanilkové esence

Rybízová vrstva

• 100 g odstopkovaného červeného rybízu (černého)
• 1 lžíce cukru moučky

Postup

Nejprve v misce smíchejte rozdrcené máslové sušenky s namletými lískovými ořechy a vše promíchejte. Směs zalijte rozehřátým máslem a znovu promíchejte. Připravte si skleničky a směs napěchujte na dno.

V druhé misce promíchejte tvaroh s mascarpone a cukrem. Do toho kápněte asi čtyři kapky vanilkové esence. Ve vyšší misce vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. Šlehačku promíchejte s tvarohovou směsí a nakonec ji rovnoměrně naneste na sušenkový základ.

Do malé vyšší mističky nasypte rybíz a vidličkou ho mírně promačkejte. Přidejte cukr a promíchejte. Lžičkou naneste směs do jednotlivých skleniček a obrácenou částí lžičky udělejte přes rybíz do tvarohu rýhy tak, aby vzniklo bíločervené mramorování.

Nechte si chutnat

Lucie

Článek Nepečený rybízový dezert se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Dezert je lehoučký s jemně citrónovou chutí. Rozplývá se na jazyku. Přijde vhod, když hledáte něco, co vyvolá blaho v ústech.

Tipy pro přípravu

Koláč je sladší a kdybyste chtěli ubrat cukr, tak zase přijdete o křupavou vrstvičku navrchu. A to by byla docela škoda. Koláč je lepší péct spíš opatrně a déle.

Příprava citronového koláče s mascarpone

Doba přípravy: 10 min.

Doba pečení: 25-30 min., 170°C

Náročnost: *

Počet porcí: forma 20 x 20 cm

Ingredience

• 115 g povoleného másla
• 200 g třtinového cukru
• 1 vejce, lehce rozšlehané
• 1 lžička vanilkové esence
• 225 g sýra mascarpone
• 2 lžíce citronové šťávy
• citronová kůra z 1 citronu
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 130 g polohrubé mouky
• 1/8 lžičky jedlé sody
• špetka soli

Postup

Předehřejte troubu na 170 °C. Formu o rozměrech 20 cm x 20 cm vytřete máslem a vysypte hrubou moukou. V míse ušlehejte rozpuštěné máslo s cukrem, přidejte vejce a vanilkový extrakt a prošlehejte. Přidejte citronovou šťávu, kůru a sýr mascarpone a důkladně promíchejte. Přidejte mouku, sodu, prášek do pečiva a sůl, vše promíchejte. Nalijte do formy a rovnoměrně rozetřete. Dejte do vyhřáté trouby.

Pečte 25–30 minut, nebo dokud nevyjde párátko čisté. Nechte vychladnout na mřížce. Nakrájejte na čtverečky a podávejte samotné, se šlehačkou, se zakysanou smetanou, nebo třeba s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Citronový koláč s mascarpone se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Jahodová sezóna je úžasná. Máte možnost konzumovat to, co si sami vypěstujete a často je toho spousta. Jahody se dnes dají pěstovat, i když nemáte zahradu. Při troše snahy může být sklizeň velmi bohatá. A co pak s jahodami? Třeba do tiramisu. Příprava je velmi snadná a vlastně se na ní ani nic nedá pokazit.

Tipy pro přípravu

Není tiramisu jako tiramisu. Naše verze je netradiční bez vajec. Ve stejném duchu připravujeme i jahodovou verzi. Podle toho, jak se někde v Itálii připravuje tato verze tiramisu, by se měly jahody svářet s cukrem. Nám to ale přijde škoda, zbytečně nechávat lahodné jahody projít varem. Čerstvé milujeme, takže možná v zimě, až je budeme vyndávat z mrazáku… Také rozmačkané jahody nedoslazujeme, jak je možná někdo zvyklý. Pokud chcete dezert sladší, tak k nim přidejte lžičku moučkového cukru (dle chuti). Jestli nebudou dezert konzumovat děti, můžete přidat alkohol. Hodí se růžové víno, světlý rum.

Příprava jahodového tiramisu

Doba přípravy: 10-15 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 4 vrchovaté 200ml skleničky

Ingredience

• 400 jahod
• 4 cukrářské piškoty
• 250 g sýru mascarpone
• 200 ml smetany ke šlehání
• lžíce cukru moučka
• pár kapek vanilkového extraktu

Postup

Připravte si skleničky na tiramisu. My měly k ruce 200ml. Vemte si mističku a nasypejte do ní většinu jahod. Můžete kápnout trochu vanilkového extraktu. Jestliže máte rádi doslazované jahody, tak přidejte trochu moučkového cukru. Zhruba čtyři střední jahody nechte na ozdobu.

Ušlehejte šlehačku, přidejte cukr (pokud máte radši sladší, ještě přidejte dle chuti) a mascarpone. Dobře prošlehejte. Každý cukrářský piškot rozřízněte na čtyři díly. Do skleničky nejdříve dejte trošinku jahod, pak vedle sebe dva kousky piškotu, naneste vrstvu umačkaných jahod a vrstvu smetany.

Opět vložte dva piškoty, a rozmačkané jahody. Potom opět smetanu s mascarpone a navrch položte pokrájené jahody. Dezert dejte vychladit do lednice (alespoň na čtyři hodiny, ideálně do druhého dne). Po vychlazení můžete baštit.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Osvěžující jahodové tiramisu se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tiramisu patří k těm kulinárním výtvorům, po kterých jsem dlouho pokukovala a z nějakých hloupých důvodů k jejich realizaci nedošlo. Kupodivu vlastně dezert připravila dříve Klárka s kamarádkou a dávaly do něj karamelovou kávu. Pak mi vysvětlila, že to byla brnkačka a nechápe, proč si tiramisu nepřipravuju. Také nechápu. Obzvlášť, když se jedná o pokrm z kávy, kterou bych nejraději dostávala každé ráno přímo do žíly. Ano, přiznávám. Jsem silně závislá.

Nejtěžší na celé přípravě tiramisu je ta doba, kdy je dezert v lednici a vy čekáte, až se rozleží. Je to nekonečně dlouhá doba… Ale pak lžička s bílou kávovou směsí zamíří do úst… Lahoda. To člověk prostě musí konzumovat.

Špetka historie

Traduje se, že původ tiramisu je velmi nejistý. O jeho vzniku se dohadují italské regiony Piemont, Toskánsko, Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Nejspíše to ale vypadá na Treviso (město v Benátsku), zhruba na druhou polovinou 18. století a začátkem 19. století.

Když mluvíme tiramisu, nedokážeme si ho představit bez mascarpone, který je lahodný, protože se místo mléka vyrábí ze smetany. No aby pak nechutnal tak skvěle. Dříve tomu ale tak nebylo.

Dezert nejspíš vznikl z jednoduchého dezertu zvaného „sbatutin“ (tlučený). Jednalo se o krém na bázi rozšlehaných žloutků a cukru, který se kombinoval s drobivými sušenkami, speciálně připravenými pro dětské přesnídávky. Proto v něm alkohol nebyl. V průběhu času byl upraven o kávu, mascarpone a kakao a vzniklo skvělé tiramisu. Do zahraničí se recept dostal od emigrantů z Trevisa.

Tipy pro přípravu

Princip je naprosto jednoduchý, takže recept zvládne úplně každý. Cukrářské piškoty nejdříve namočíte v kávě s alkoholem, a pak je prokládáte vrstvou jemného krému ze sladké šlehačky a mascarpone.

Tento recept je neobvykle bez vajec. Pokud si ho chcete nebo potřebujete takto připravit, můžete vejce nahradit šlehačkou. Místo obvyklého krupicového cukru použijte moučkový. Dala jsem třičtvrtinu uvedeného množství a úplně mi to stačilo.

Hotové tiramisu můžete uchovávat několik dnů v dobře zakryté misce v lednici. Můžete ho ale také zmrazit a uchovat v mrazáku zhruba 2 týdny. Kdyby zbylo, tak bych to vyzkoušela. Ale ono se to nějak vypařilo nebo co….

Příprava italského tiramisu

Doba přípravy: 45 min.

Náročnost: *

Počet porcí: teoreticky 6, když si všichni vezmou porci najednou, jinak by na někoho nemuselo zbýt

Ingredience

• půl balíčku cukrářských piškotů
• 300 g sýru mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání
• 90 g cukru moučka
• 1 1/2 hrnku vystydlé silné kávy
• lžíce mandlového likéru
• holandské kakao na posypání navrch

Postup

Připravte si formu na tiramisu. Ta naše je velká 26 x 17 cm. Do mističky nalijte připravenou vystydlou silnou kávu a přidejte likér. Ušlehejte šlehačku, přidejte cukr a dobře promíchejte s mascarpone. Cukrářské piškoty namočte do kávy a vyrovnávejte je vedle sebe do formy. Piškoty nesmí být příliš promáčené, dezert by pak byl čvachtavý. Až bude dno plné piškotů, naneste krém s mascarpone a rovnoměrně ho rozetřete. Na něj znovu přijdou piškoty, a pak opět mascarpone. Horní vrstvu uhlaďte a dezert dejte vychladit do lednice (alespoň na čtyři hodiny, ideálně do druhého dne). Před podáváním tiramisu důkladně posypte kakaem.

Udělejte si pohodu a nechte si chutnat.

Klára + Lucie

Při výzkumu pomohly tyto stránky:
https://natashaskitchen.com
https://www.recipesfromitaly.com

Článek Italské tiramisu bez vajíček se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.