Italská kuchyně je krásná svou jednoduchostí. Na tento recept potřebujete jen pár surovin a pokud si odmyslíme vypocení baklažánu, máte jídlo hotové během chvilky.
Za teplých dnů člověk často nemá náladu se vařit s komplikovanými jídly a chce jíst pokrmy jednoduché a samozřejmě vynikající. A právě takové jsou varianty melanzane a funghetto aneb liliek jako houby, což je tradiční recept z italské oblasti Kampánie. Můžete si ho vychutnat jako přílohu, ale také doma jako rychlý a jednoduchý oběd s domácím chlebem, třeba focacciou.
V Itálii připravují různé verze, nejtradičněji je to ale právě s lilky, česnekem, olivovým olejem a bazalkou. V receptu jsou rajčata a mohou být v různých podobách – čerstvá, ale i kvalitní konzervovaná rajčata.
Tipy pro přípravu
Aby lilek nebyl hořký, je třeba ho nechat vypotit, tedy posolit a nechat vykapat, alespoň po dobu půl hodiny.
Příprava
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření: 20 min.
Náročnost: *
Počet porcí: 3-4
Ingredience
- baklažán
- 1 konzerva krájených rajčat (nebo 500 g rajčat čerstvých)
- 2 velké stroužky česneku
- hrst lístků bazalky
- pepř a sůl dle chuti
- na restování řepkový olej
- olivový olej
Postup
Pro přípravu lilků ve stylu hub nejdřív omyjte lilek, rozkrájejte asi na 2cm kola, a pak na kostky. Postupně je dávejte do cedníku, pod kterým bude miska, a prosolte každou vrstvu. Nechte je vypotit alespoň půl hodiny.
Po vypocení lilky propláchněte vodou a nechte vykapat. Na pánev nalijte vrstvičku oleje, stroužky česneku nakrájejte na plátky. Olej rozehřejte, dejte do něj provonět česnek a po chvilce přidejte lilky. Restujte je, a nechte zezlátnout.
- Pokud se rozhodnete využít čerstvých rajčat, tak je nakrájejte na kostky podobně velké jako lilek a na lžíci oleje je restujte, trvá to asi 10-15 minut. Pak je přidejte k hotovým lilkům.
Pokud použijete konzervovaná rajčata, přidejte je v tento moment, ochuťte solí a pepřem. Až bude vše doladěné, můžete podávat a na talíři jídlo ozdobte porcí bazalky.
Nechte si chutnat
Lucie
Tip: My k tomuto jídlu měli pečené brambory ochucené směsí česneku, soli a sladké papriky.
