Bez řečí a hned na recept

Tipy pro přípravu

Tento dezert si můžete přichystat ve dvou variantách. Se sušenkami lotus více vynikne kontrast sladké a kyselé chuti. Pokud chcete méně sladkou variantu, můžete zvolit máslové sušenky.

Příprava nepečeného citronového dezertu

Doba přípravy: asi 40 min. (celková)

Doba vaření: do 10 min.

Náročnost: *

Počet porcí: pět 150ml skleniček

Ingredience

Na korpus

• 110 g sušenek lotus
• 36 g rozehřátého másla
• lžíce amareta

Na krém

• 125 ml mléka
• 35 g cukru
• 1 velký žloutek (nebo 2 malé)
• 10 g kukuřičného škrobu
• 15 g hladké mouky
• kůra z jednoho citronu
• citronová šťáva z velkého citronu (případně i více, pokud máte rádi kyselejší)
• 125 ml smetany ke šlehání

Postup

Chcete-li připravit tento studený dezert, začněte citrónovým krémem, nalijte mléko do hrnce a zahřejte na mírném ohni. Musíte být opatrní, aby nedošlo k varu. Získejte šťávu a celou kůru z citronu, do mléka přidejte pouze kůru a jakmile se mléko přiblíží k varu, dejte ho pryč ze zdroje tepla.

Do jiného kastrůlku dejte cukr a žloutek, dobře a rychle propracujte metličkou. Teprve, když je krém hladký, čirý a bez hrudek, přidejte mouku a prosátý škrob a citronovou šťávu. Přilijte mléko, dobře promíchejte a mírně zahřívejte. Pokračujte za stálého míchání, dokud nevznikne hustá směs. Nevaříte. Nechte vychladnout.

V misce vyšlehejte smetanu do pevné šlehačky a šlehačku opatrně propojte s vychladlou citronovou směsí.

V misce rozdrolte sušenky, zalijte je rozpuštěným máslem a zakápněte lžicí amareta. Promíchněte a směs rovnoměrně rozdělte do skleniček na dezert. Na to přidejte lžící citronovou vrstvu a všechny skleničky dejte dobře vychladit do lednice

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Nepečený citronový dezert se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tipy pro přípravu

Na přípravě těchto muffinů není nic složitého. Pro plnou citronovou chuť vyžadují šťávu z velkého citronu. Kdyby tato dávka kyselosti nestačila, můžete ještě na muffiny dát citronovou polevu. Vynikající jsou ale i s křupavou krustičkou z třtinového cukru.

Příprava citronových muffinů

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 3 min. na 200 °C, 180°C 13-17 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 12 ks

Ingredience

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 3/4 hrnku hladké mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 2/3 hrnku třtinového cukru (135 g)
• 2 velká vejce
• 3/4 hrnku bílého jogurtu
• 6 lžic rozpuštěného másla (85 g)
• šťáva z jednoho velkého citronu
• kůra z velkého chemicky neošetřeného citronu
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu (vanilkový cukr)
• případně třtinový cukr na posyp

Na citronovou polevu:

•  1 hrnek moučkového cukru
•  2-3 lžíce citronové šťávy

Postup

Troubu předehřejeme na 200°C. 12 košíčků na muffiny vymažeme máslem nebo je vyložíme pečicím papírem. Se silikonovými není žádná práce a stačí je pouze naplnit.

Máslo necháme rozpustit. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vmícháme cukr a nastrouháme citronovou kůru.

Do další misky rozklepneme vejce, přidáme jogurt a rozpuštěné máslo. Rozkrojíme citron a odšťavníme ho. Šťávu nalijeme k vaječné směsi, přidáme vanilkový extrakt a mícháme, dokud se vše dobře nepropojí. Tekutou směs nalijeme do mísy s moukou a mícháme, dokud se nespojí. Těsto by mělo být husté. 

Košíčky naplníme těstem téměř pod okraj a dáme na plech. Můžeme je posypat třtinovým cukrem. Plech strčíme do trouby. Pečeme dvě-tři minutky, a pak snížíme teplotu na 180 °C. Pečeme dál asi 13–17 minut, dokud nezačnou zlátnout. Vyzkoušíme, jestli párátko zapíchnuté do nejvyššího bodu muffinu bude čisté. Pak můžeme plech s muffiny vyndat a nechat 10 minut stydnout. Pak můžeme muffiny vyklepnout a nechat je zcela vychladnout.

Pokud nepoužijeme třtinový cukr na vytvoření krustičky, můžeme po vychladnutí ozdobit muffiny citronovou polevou.

Do malé misky prosejeme moučkový cukr a přidáváme citronovou šťávu, za stálého míchání. Nakonec by měla vzniknout táhlá poleva. Vychladlé muffiny můžeme polévat citronovou směsí.

Muffiny jsou nejlepší v den upečení. V dobře uzavřené nádobě alespoň tři-čtyři dny.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Citronové muffiny se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Recepty s těstovinami bývají rychlé a není to výjimka ani v tomto případě. Využijeme tu výborný zelený chřest. Pokud patříte mezi jeho milovníky jako já, rozhodně je kombinace: těstoviny – chřest – ořechy – citron – sýr – naprosto lahodná záležitost. No a k tomu karamelizovaná cibulka a česnek.

Tipy pro přípravu

Na tyto těstoviny se hodí ideálně bílý řecký jogurt, můžeme využít ale jiný kvalitní bílý jogurt. Navrch na talíři můžeme dát i bylinky, i když to není vyloženě nutné. V tom případě se hodí petrželka, ale i bazalka. V receptu jsou vlašské ořechy. Lepší je, když je trochu opražíme, budou voňavější. Můžeme je na těstoviny dát nakrájené na menší kousky, ale také namleté.

Příprava citronových těstovin s chřestem

Doba přípravy: 10 min.

Doba vaření: asi 10 min.

Náročnost: *

Počet porcí: pro 1 (v závorce pro 4)

Ingredience

• 90 (360) g těstovin
• sůl
• 1 (2) lžíce másla
• 3 (12) ks chřestu
• 1 (3) menší cibule nakrájené na tenké plátky
• 2 (8) stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
• 0,5 (2) lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
• kapka citronové šťávy dle chuti
• pepř
• 1,5 (6) lžic bílého jogurtu
• 1 (4) vrchovaté lžíce nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• 1 (4) lžíce najemno nastrouhaného parmazánu

Postup

Hrnec s vodou přivedeme k varu a do vroucí vody nasypeme zvolené těstoviny. Vaříme dle návodu na obalu.

Z chřestu odlomíme dřevnatý konec. Chřest nakrájíme asi na 3-4cm kousky. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenčí kolečka. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli a chřest. Za občasného míchání vaříme do mírného změknutí, trvá to asi minutu. Očistíme česnek a nakrájíme ho na tenké plátky. Omyjeme citron a nastrouháme kůru. Přidáme část citronové kůry a česnek, ochutíme pepřem a solí. Cibule bude mírně zkaramelizovaná a chřest jasně zelený. 

Vlašské ořechy nakrájíme na menší kousky a nasucho je opražíme na suché pánvi. Těstoviny slijeme a vysypeme je do mísy. Přidáme jogurt, zbývající kůru a vše promícháme. Můžeme dochutit solí a pepřem, pokud je potřeba. Výborné je také jídlo mírně dokyselit citronem. Na misku nastrouháme sýr.

Těstoviny dáme na talíř, posypeme ořechy a sýrem.

Nechte si chutnat

Lucie

Jak si ještě vychutnat chřest? Třeba v kombinaci s pečeným kuřetem.

Článek Citronové těstoviny s chřestem se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Citronu na kuřeti jsem se vyhýbala, už ale nebudu. Ten výsledek kombinace kyselosti se sladkým hráškem, když ho nezapomenete přidat… je opravdu neuvěřitelný. Přidala jsem ho později a ten rozdíl je opravdu znát. O pečené cibuli a česneku snad ani není třeba se příliš rozšiřovat. Zkrátka lahodnost.

Takovéhle recepty jsou ideální. Suroviny nakrájíte, narovnáte do hrnce, polijete olejem, okořeníte, upečete, baštíte… Žádné zdržování.

Tipy pro přípravu

Chřest je úžasná surovina, a když je jeho sezóna vyplatí se si ho pořádně užít. Se zeleným chřestem není žádná práce, jen odlomíme jeho dřevnatý konec. A jak ho správně nakoupit? Zelený chřest je ideální v den sklizně. Když ho kupujete v obchodě, měl by být neohebný. Když se při pokusu o ohnutí nezlomí, není čerstvý. Jednotlivé kusy chřestu by měly při kontaktu mezi sebou vrzat. Jedním z poznávacích znaků čerstvostí je i lesklá zelená barva.

U chřestu záleží, jak ho máte rádi. Když budete chtít svěžejší a jen mírně opečený, bude mu stačit v troubě tak čtvrt hodina. Nechala jsem ho tam trochu déle, skvělý byl ovšem také. Hrášek každopádně stačí v troubě jen ohřát přišli byste o jeho svěžest. Pokud máte rádi pečený česnek a cibuli, můžete množství ještě přidat.

Příprava

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 200 °C min. 60 minut

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 4 kuřecí stehna
• 2 lžíce oleje
• sůl
• zhruba 1 vrchovatá lžíce sušeného oregana
• 4 střední cibule, nakrájené na čtvrtky
• 8 velkých neloupaných stroužků česneku
• 1 velký citron, nakrájený na plátky a zbavený pecek
• 500 g chřestu
• 200 g čerstvého nebo mraženého hrášku
• chléb nebo houska

Postup

Troubu předehřejte na 200°C. Do pečící nádoby dejte kuřecí stehna, potřete je olejem, posolte a rovnoměrně posypte oreganem. Cibuli nakrájejte na čtvrtiny nebo větší měsíčky, přidejte k masu, stejně jako neočištěný česnek. Citron omyjte a nakrájejte ho na silnější plátky a rozložte je po stehnech. Promíchejte nebo zakryjte pokličkou a obsah proházejte (s nádobou zatřeste). Dejte přikrytou nádobu do trouby a pečte půl hodiny.

Pak si očistěte chřest (odlomte dřevnaté konce). Pekáč vyndejte z trouby, sundejte pokličku a nasypejte na kuře chřest. Vše polijte výpekem. Vraťte do trouby a pečte dalších 20-25 minut, dokud není kuře propečené, šťáva nevytéká a zelenina změkne. Kuře by pak mělo mít krásnou zlatavou barvu.. Na posledních zhruba 5 minut vyndejte nádobu, posypte kuře hráškem a nechte ho v troubě prohřát.

Kuře skvěle chutná s výbornou houskou nebo chlebem.

Nechte si chutnat

Lucie

Článek Kuřecí stehna pečená s citronem a chřestem se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Přichystejte si voňavé sušenky k čaj, nebo třeba ke kávě, posaďte se venku na sluníčko, a užívejte si síly slunečních paprsků.

Tipy pro přípravu

Tyhle sušenky jsou tak jednoduché, že snad ani není na co upozornit a zvládne je každý. Jejich máslovo-citronová chuť je velmi jemná a příjemná. Při přípravě těsta je dobré pracovat se studeným máslem a do těsta přidat kůru z chemicky neošetřených citronů.

Příprava máslovo-citronových sušenek

Doba přípravy: 15 min. + odležení těsta do druhého dne

Doba pečení: 180°C, 10 min.

Náročnost: *

Počet sušenek: asi 50 ks

Ingredience

• 400 g hladké mouky
• 200 g másla
• 160 g cukru moučka
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkové esence (vanilkový cukr)
• 4 lžíce citronové šťávy
• citronová kůra z 1 citronu

Postup

Do mísy prosejte mouku a cukr moučku. Nakrájejte studené máslo a přidejte ho k mouce. Rozklepněte vajíčka a přidejte vanilku a nastrouhejte žlutou kůru z citronu. Vše propojte do hladkého těsta. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte přes noc odležet v lednici.

Druhý den předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si plechy a vyložte je pečicím papírem. Z odleželého těsta odkrajujte části a každou rozválejte na trochu pomoučeném vále na tloušťku zhruba 4 mm. Pak vykrajujte kolečka v průměru razítka, obtiskněte razítko a kolečka přeneste na plech. Plný plech dejte do předehřáté trouby a pečte asi 10 minut.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Vyzkoušejte i další citronové dobroty. Citronovo-kokosové muffiny nebo vynikající citronový koláč s mascarpone.

Článek Máslovo-citronové sušenky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Jestli je tady někdo na estetiku, tak Lucie to určitě není, pak by muffiny nedopadly tak, jak dopadly. Potom, co se dotyčná měla možnost stydět a nevyužila toho, pojďme k důležitějším věcem. Vyzkoušely jsme muffiny od Bake-eat-repeat a přitom udělaly nějaké ty změny.

Tipy pro přípravu

Pokud chcete lepší propojení cukru a a citronové kůry, vemte si na to mixer. Směs bude voňavější. Více kokosovou chuť docílíte tím, že přidáte kokosový olej místo řepkového nebo slunečnicového. Důležitý je také výběr kokosu. Když zvolíte kokosovou moučku, nebude muffin tak výrazný, jako v případě, když použijete šťavnatý strouhaný kokos.

Příprava citrónovo-kokosových muffinů

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 20 min., 220 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 12 velkých muffinů

Ingredience

• kůra ze dvou citronů
• šťáva z jednoho citronu
• 1/2 hrnku cukru krystal (nebo třtinového cukru)
• 1/2 hrnku strouhaného kokosu
• 2 1/2 hrnků hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 2 velká vejce
• 4 lžíce rozpuštěného a vychladlého másla
• 4 lžíce másla/kokosového oleje
• 1 hrnek mléka
• hrubý cukr a strouhaný kokos (volitelně, na posypání vrchů)

Postup

Předehřejte troubu na 220 °C. Formu na 12 muffinů vystříkejte sprejem nebo vyložte papírovými košíčky. Nejprve umíchejte nastrouhanou kůru z citronu a cukr, dokud se dobře nespojí, v kuchyňském robotu to půjde mnohem snáz. Cukr pak bude lehce žlutý a voňavý.
Přidejte vejce, máslo, olej, mléko, citronovou šťávu a dobře promíchejte.
Ve velké míse prošlehejte kokos, mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Do směsi nalijte mokré ingredience a míchejte, dokud se vše nespojí.

Pak naplňte rovnoměrně všechny košíčky těsně pod okraj. Vršky posypte hrubým cukrem a případně strouhaným kokosem. Pečte 5 minut. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte dál zhruba 14–17 minut, dokud párátko vložené do středu muffinu nevyjde čisté.
Nechte muffiny vychladnout ve formě zhruba necelých 10 minut, pak je dejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

PS. Nenechte se mást počtem muffinů na fotografii. Byly málo naplněné. Výše uvedené dámy plní vždy formičky méně, než by bylo vhodné. Pokud chcete vyzkoušet pouze kokosové muffiny v kombinaci s jogurtem, směle touto cestou.

Článek Citronovo-kokosové muffiny se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Dezert je lehoučký s jemně citrónovou chutí. Rozplývá se na jazyku. Přijde vhod, když hledáte něco, co vyvolá blaho v ústech.

Tipy pro přípravu

Koláč je sladší a kdybyste chtěli ubrat cukr, tak zase přijdete o křupavou vrstvičku navrchu. A to by byla docela škoda. Koláč je lepší péct spíš opatrně a déle.

Příprava citronového koláče s mascarpone

Doba přípravy: 10 min.

Doba pečení: 25-30 min., 170°C

Náročnost: *

Počet porcí: forma 20 x 20 cm

Ingredience

• 115 g povoleného másla
• 200 g třtinového cukru
• 1 vejce, lehce rozšlehané
• 1 lžička vanilkové esence
• 225 g sýra mascarpone
• 2 lžíce citronové šťávy
• citronová kůra z 1 citronu
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 130 g polohrubé mouky
• 1/8 lžičky jedlé sody
• špetka soli

Postup

Předehřejte troubu na 170 °C. Formu o rozměrech 20 cm x 20 cm vytřete máslem a vysypte hrubou moukou. V míse ušlehejte rozpuštěné máslo s cukrem, přidejte vejce a vanilkový extrakt a prošlehejte. Přidejte citronovou šťávu, kůru a sýr mascarpone a důkladně promíchejte. Přidejte mouku, sodu, prášek do pečiva a sůl, vše promíchejte. Nalijte do formy a rovnoměrně rozetřete. Dejte do vyhřáté trouby.

Pečte 25–30 minut, nebo dokud nevyjde párátko čisté. Nechte vychladnout na mřížce. Nakrájejte na čtverečky a podávejte samotné, se šlehačkou, se zakysanou smetanou, nebo třeba s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Citronový koláč s mascarpone se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.