Bez řečí a hned na recept

Za teplých dnů člověk často nemá náladu se vařit s komplikovanými jídly a chce jíst pokrmy jednoduché a samozřejmě vynikající. A právě takové jsou varianty melanzane a funghetto aneb liliek jako houby, což je tradiční recept z italské oblasti Kampánie. Můžete si ho vychutnat jako přílohu, ale také doma jako rychlý a jednoduchý oběd s domácím chlebem, třeba focacciou.
V Itálii připravují různé verze, nejtradičněji je to ale právě s lilky, česnekem, olivovým olejem a bazalkou. V receptu jsou rajčata a mohou být v různých podobách – čerstvá, ale i kvalitní konzervovaná rajčata.

Tipy pro přípravu

Aby lilek nebyl hořký, je třeba ho nechat vypotit, tedy posolit a nechat vykapat, alespoň po dobu půl hodiny.

Příprava

Doba přípravy: 10 min.

Doba vaření: 20 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 3-4

Ingredience

• baklažán
• 1 konzerva krájených rajčat (nebo 500 g rajčat čerstvých)
• 2 velké stroužky česneku
• hrst lístků bazalky
• pepř a sůl dle chuti
• na restování řepkový olej
• olivový olej

Postup

Pro přípravu lilků ve stylu hub nejdřív omyjte lilek, rozkrájejte asi na 2cm kola, a pak na kostky. Postupně je dávejte do cedníku, pod kterým bude miska, a prosolte každou vrstvu. Nechte je vypotit alespoň půl hodiny.

Po vypocení lilky propláchněte vodou a nechte vykapat. Na pánev nalijte vrstvičku oleje, stroužky česneku nakrájejte na plátky. Olej rozehřejte, dejte do něj provonět česnek a po chvilce přidejte lilky. Restujte je, a nechte zezlátnout.

• Pokud se rozhodnete využít čerstvých rajčat, tak je nakrájejte na kostky podobně velké jako lilek a na lžíci oleje je restujte, trvá to asi 10-15 minut. Pak je přidejte k hotovým lilkům.

Pokud použijete konzervovaná rajčata, přidejte je v tento moment, ochuťte solí a pepřem. Až bude vše doladěné, můžete podávat a na talíři jídlo ozdobte porcí bazalky.

Nechte si chutnat

Lucie

Tip: My k tomuto jídlu měli pečené brambory ochucené směsí česneku, soli a sladké papriky.

Článek Baklažán s rajčetem po italsku se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Řecké keftedes v místní kuchyni většinou dostanete s tzatziky, což je osvěžující směs řeckého jogurtu, okurky, často i kopru. Dále se do ní využívá olivový olej, česnek, pepř a sůl, případně citronová šťáva a máta. Ke keftedes a tzatzikům se ještě používá pita chléb. Ale není to pravidlem. Pokrm se může lišit v druhu masa, koření i omáčkách. Záleží na regionu, ale i na rodinných zvyklostech. My pro vás ale máme keftedes s rajčatovou omáčkou, řecky (KEFTEDES GIOUVETSI).

Tipy pro přípravu

Mleté maso: Na masové kuličky se používá kvalitní mleté ​​hovězí a mleté ​​vepřové maso. Někdy se místo vepřového využívá jehněčí. Je lepší zvolit tučnější kousky masa, které dodají více chuti. Pokud ale držíme dietku, použijeme libové ​​maso.

Byliny a koření: Na keftedes je potřeba česnek a cibule, ideálně červená, hodí se koriandr, často se používá oregano, dále kmín, skořice a muškátový oříšek. Součástí bývá také máta.
Využívá se i červený vinný ocet.

Zatímco u nás se masové kuličky zahušťují klasickou strouhankou, keftedes bývají zahuštěné panko strouhankou. Ta je vyrobena z typického světlého chleba a je v podobě vloček. Proto je nadýchanější a světlejší.

Pro skvělou chuť keftedes všechny ingredience smícháme a velmi důkladně je propracujeme. Směs zakryjeme a necháme hodinu v lednici proležet.

Příprava řeckých keftedes s rajčatovou omáčkou

Doba přípravy: 20 min., + 1 hodina odležení masové směsi

Doba vaření: 50 min. 200 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

Masové koule

• 500 g mletého masa (hovězí/vepřové napůl)
• 1 vejce
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• mletý pepř
• sůl
• panko strouhanka / strouhanka na zahuštění
• hladká mouka na obalení

Omáčka

• 6 oloupaných rajčat nebo plechovka rajčat v rajčatové šťávě
• 1/2 lžičky skořice
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej

Postup

Do velké mísy dejte maso, k tomu rozklepněte vejce, očistěte a prolisujte česnek, přidejte oregano. Zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Dobře propracujte, a pokud potřebuje směs zahustit, přisypte strouhanku. Mísu zakryjte a dejte ji do lednice zhruba na hodinu, aby se směs odležela.

Maso vyndejte z lednice a rukama vytvořte kuličky zhruba o velikosti golfového míčku. Kuličky lehce poprašte moukou, rovnoměrně zhnědnou. Na pánvičce rozehřejte olej a dejte do něj smažit masovou směs v podobě kuliček. Jsou na to potřeba 3-4 minuty z každé strany. Kuličky průběžně obracejte, budou tak rovnoměrně propečené.

Do kastrolu nalijte olej, přidejte rajčata, skořici, pepř a sůl a přiveďte k varu. Zvolna vařte zhruba 20 minut, výsledkem bude hustší omáčka. Dejte do ní masové kuličky, aby se prohřály a podávejte.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Řecké masové kuličky keftedes s rajčatovou omáčkou se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Citronu na kuřeti jsem se vyhýbala, už ale nebudu. Ten výsledek kombinace kyselosti se sladkým hráškem, když ho nezapomenete přidat… je opravdu neuvěřitelný. Přidala jsem ho později a ten rozdíl je opravdu znát. O pečené cibuli a česneku snad ani není třeba se příliš rozšiřovat. Zkrátka lahodnost.

Takovéhle recepty jsou ideální. Suroviny nakrájíte, narovnáte do hrnce, polijete olejem, okořeníte, upečete, baštíte… Žádné zdržování.

Tipy pro přípravu

Chřest je úžasná surovina, a když je jeho sezóna vyplatí se si ho pořádně užít. Se zeleným chřestem není žádná práce, jen odlomíme jeho dřevnatý konec. A jak ho správně nakoupit? Zelený chřest je ideální v den sklizně. Když ho kupujete v obchodě, měl by být neohebný. Když se při pokusu o ohnutí nezlomí, není čerstvý. Jednotlivé kusy chřestu by měly při kontaktu mezi sebou vrzat. Jedním z poznávacích znaků čerstvostí je i lesklá zelená barva.

U chřestu záleží, jak ho máte rádi. Když budete chtít svěžejší a jen mírně opečený, bude mu stačit v troubě tak čtvrt hodina. Nechala jsem ho tam trochu déle, skvělý byl ovšem také. Hrášek každopádně stačí v troubě jen ohřát přišli byste o jeho svěžest. Pokud máte rádi pečený česnek a cibuli, můžete množství ještě přidat.

Příprava

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: 200 °C min. 60 minut

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 4 kuřecí stehna
• 2 lžíce oleje
• sůl
• zhruba 1 vrchovatá lžíce sušeného oregana
• 4 střední cibule, nakrájené na čtvrtky
• 8 velkých neloupaných stroužků česneku
• 1 velký citron, nakrájený na plátky a zbavený pecek
• 500 g chřestu
• 200 g čerstvého nebo mraženého hrášku
• chléb nebo houska

Postup

Troubu předehřejte na 200°C. Do pečící nádoby dejte kuřecí stehna, potřete je olejem, posolte a rovnoměrně posypte oreganem. Cibuli nakrájejte na čtvrtiny nebo větší měsíčky, přidejte k masu, stejně jako neočištěný česnek. Citron omyjte a nakrájejte ho na silnější plátky a rozložte je po stehnech. Promíchejte nebo zakryjte pokličkou a obsah proházejte (s nádobou zatřeste). Dejte přikrytou nádobu do trouby a pečte půl hodiny.

Pak si očistěte chřest (odlomte dřevnaté konce). Pekáč vyndejte z trouby, sundejte pokličku a nasypejte na kuře chřest. Vše polijte výpekem. Vraťte do trouby a pečte dalších 20-25 minut, dokud není kuře propečené, šťáva nevytéká a zelenina změkne. Kuře by pak mělo mít krásnou zlatavou barvu.. Na posledních zhruba 5 minut vyndejte nádobu, posypte kuře hráškem a nechte ho v troubě prohřát.

Kuře skvěle chutná s výbornou houskou nebo chlebem.

Nechte si chutnat

Lucie

Článek Kuřecí stehna pečená s citronem a chřestem se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Zeleninové chipsy jsou skvělé na večerní posezení, ale kadeřávek se výborně hodí i k obědu, třeba do karbanátků. Když chcete propašovat do masa i nějakou tu zeleninu, kadeřávek se pro to výborně hodí.

Tipy pro přípravu

Než ovšem dáme kadeřávek do karbenátků, je třeba ho trochu upravit. Takzvaně oblanšírovat. Aby vypadal svěže a chutnal dobře. To spočívá ve vložení vyřízlých kusů (bez tuhého prostředku) do vařící vody a prohnání varem asi minutu, dvě. Pak vodu slijeme a strčíme zeleninu do misky s ledovou vodou. Když v ní poplavou kousky ledu, jedině dobře.

Jinak je příprava jednoduchá a vše se zkrátka smíchá do hmoty, ze které jdou tvarovat karbanátky.

Příprava karbanátků s kadeřávkem

Doba přípravy: 30 min.

Doba pečení: zhruba 30 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 500 g mletého masa
• 6 větších listů kadeřávku
• 1 střední cibule
• 2 menší vejce
• 4 stroužky česneku
• 1 vrchovatá lžička oregana
• 1 vrchovatá lžička majoránky
• hrst strouhanky (dle potřeby)
• pepř
• sůl (můžete ji vyměnit za nasekané celerové listy)

Postup

Z kadeřávku vyřízněte tvrdé stonky. Listy pokrájejte na menší kousky. Připravte si misku s ledovou vodou, klidně přidejte i pár kostek ledu. Dejte listy do hrnce, zalijte je vroucí vodou a minutu vařte. Pak hned slijte a dejte do misky se studenou vodou. Jde o to, aby se zelenina přestala vařit a zachovala si barvu, chuť a křupavost.

Troubu předehřejte na 180 °C. Cibuli oloupejte a pokrájejte najemno a česnek oloupejte a prolisujte. Do mísy dejte kadeřávek, maso, vejce, majoránku, oregano, cibuli a česnek. Promíchejte, a pokud budete mít pocit, že je směs příliš tekutá, přidejte strouhanku.

Připravte si plech, vyložte ho pečicím papírem. Z hmoty vytvarujte menší karbanátky, které budou hezky držet tvar a dejte je na plech. Můžete karbanátky lehce potřít mašlovačkou namočenou v hrnku s trochou oleje. Pečte do zezlátnutí, trvá to asi půl hodiny. Jako vždy: řiďte se vlastní troubou.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Karbanátek s kadeřávkem se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Totiž z mrazáku, ale původně ze záhonku. Každopádně voněly létem a v dezertu byly naprosto úžasné. Většinou se do rýžového nákypu používají jablka, švestky, nebo třeba meruňky. Když ale mrazák vydal tento poklad, nemohly jsme jinak.

Co se týká množství, vznikly čtyři porce. Ale je dost dobře možné, že když se do rýžového nákypu pustíte, na pozdě příchozí, toho moc nezbude…

Příprava rýžového nákypu

Doba přípravy: 30 min.

Doba vaření: 15 min. + 30 min. chladnutí + pečení 50 minut na 170°C

Náročnost: *

Počet porcí: 4, kastrol průměr 21 cm

Ingredience

• 1 hrnek kulatozrnné rýže
• 500 ml mléka
• sůl
• 60 g másla
• 3 žloutky + 3 bílky
• 25 g cukru moučka ke žloutkům, 20 g cukru moučka do sněhu
• ½ lžičky skořice
• zhruba 12 velkých jahod nebo jiného ovoce

Postup

Hrnek rýže nasypte do cedníku a propláchněte ji studenou vodou. Do většího hrnku nalijte litr vroucí vody, osolte ji a nasypte do ní rýži. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. V jiném kastrolu ohřejte mléko. Rýži slijte, a zalijte ji horkým mlékem. Osolte ji, a přiveďte k varu. Vařte přikryté pokličkou na mírném plameni a občas míchejte. Rýže změkne, mléko se vsákne. Trvá to asi 10 minut. Pak do horké kaše vmíchejte tři čtvrtiny másla, a nechte ji zchladnout.

Troubu předehřejte na 170 °C. Oddělte bílek od žloutku, a cukr rozdělte na dvě poloviny. V misce našlehejte žloutky a první polovinu cukru, dokud nevznikne hustá světlá pěna.

V další misce ušlehejte sníh z bílků, a postupně do něj zašlehejte zbývající cukr. Šlehejte, dokud nevznikne tuhý sníh, kdy se tvoří špičky.

Ve velké míse opatrně smíchejte vychladlou rýžovou kaši a našlehané žloutky, přidejte skořici, a nakonec vmíchejte sníh. Asi čtvrtinu sněhu nechte na horní vrstvu.

Kastrol o průměru 21 cm vymažte máslem, a přesuňte do do něj směs. Vemte si ovoce, v našem případě to byly jahody, které jsme rozřízly na polovinu, až třetinu a zapíchly do rýžové směsi. Navrch navrstvěte zbytek sněhu. Kastrol dejte do trouby, a nechte péct zhruba 50 minut, dokud sníh nezezlátne.

Na talíři můžete polít třeba troškou javorového sirupu.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Rýžový nákyp se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Na Štědrý den se u nás jede podle jízdního řádu. Fakt. Pobavily jsme vás? To je taky fajn Je už roky napsaný propiskou na ožužlaném papíru, který pamatuje všechnu tu přípravu, o čemž při pohledu na něj není žádných pochyb. Průběh Štědrého dne je tak mnohem snazší a klidnější. Můžete vypnout mozek a řídit se napsanými instrukcemi. Přiznejte se, nemáte toho v tento den tak trochu „plné kecky“?

Jednou z položek v tomto jízdním řádu je právě hubník. Ačkoliv ho připravujeme vždy podle stejných pravidel, pokaždé je spojen se pošťuchováním, jestli má být vysoký a šťavnatý, nebo nízký a křupavý. Vyhrává vyšší a křupavější podoba, dy si na své přijdou všichni. Základem našeho hubníku jsou houby a rohlíky. Vměstnají se tam i vajíčka, mouka krupice, sůl, česnek, i pepř.

Hubník skvěle chutná první den, ale ani v ty další není špatný. Rády si ho dáváme třeba i studený v průběhu následujících dnů.

Tipy pro přípravu

Tentokrát pro vás máme varianty na plech a dovolujeme si tu odložit naši nejobvyklejší dávku – pekáček. Pro tři nám stačí právě pekáček a ještě zbude alespoň na jednou. Záleží ale samozřejmě na velikosti porcí.

Příprava

Doba přípravy: namočení hub alespoň hodina, 35 min. příprava, 45 min. odležení

Doba pečení: 170 °C, 45 min.

Náročnost: *

Počet porcí: hluboký plech 39,5 x 33,5 cm / pekáček 26 x 16 cm

Ingredience

• 13 rohlíků / 8 rohlíků
• 400 g hub / hrnek suchých hub
• 3 vejce / 2 vejce
• 350 ml mléka / 250 ml mléka
• 4-8 stroužků česneku / 3-5 stroužků česneku (podle chuti)
• mletý černý pepř / velká špetka mletého pepře
• sůl dle chuti
• 2 lžíce tuku (máslo/sádlo) / 1 lžíce tuku + tuk na vymazání

Postup

Sušené houby přes noc namočte do hrnku s vodou nebo použijte urychlení (namočení hodinu – dvě předem do horké vody). Změklé houby nechte asi 25 vařit, a pak dejte z plotny pryč, aby vychladly.

Když se budou houby vařit, dejte bobtnat mouku krupici v mléku. Pak se pusťte do nakrájení rohlíků. Dělejte z nich kolečka, která rozpulte. Nasypte je do velké mísy.

Česnek prolisujte a přidejte k namáčené mouce, opepřete ji, osolte a do hrníčku si připravte vajíčka. Nalijte je k namočené mouce a dobře vše promíchejte. V kastrolku si rozehřejte máslo nebo sádlo.

Po půlhodině bobtnání krupicovou směs přilijte k rohlíkům, přidejte vystydlé houby a rozehřáté máslo/sádlo. Vše dobře promíchejte. Někdy přilíváme i trochu vývaru z hub. Uvidíte výslednou konzistenci směsi. Rohlíky by měly být vlhké, ale neměla by z toho být čvachtanice. Pokud vývar z hub zbude, použijte ho třeba do nějaké zeleninové polévky. Rohlíkovo-houbovou směs nechte namáčet třičtvrtě hodiny až hodinu. Vše se hezky propojí a bude vypadat vlhčí.

Troubu předehřejte na 170 °C. Připravte si pečicí nádobu. Na pekáč dejte sádlo a pomažte s ním dno. Po odležení poputuje směs do pekáče. Rovnoměrně ji uhlaďte a vložte pekáč do předehřáté trouby. Pečte zhruba 45 minut. Sledujte, jak moc je upečená horní vrstva. Někdo má rád pořádnou kůrčičku, ti co mají problémy se zuby ocení šťavnatější podobu. Ke konci pečení zkontrolujte, případně zkuste kus odkrojit a uvidíte, jak vám bude vyhovat výsledná konzistence.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Podkrkonošský hubník neboli houbovec se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tak kolem tohoto receptu je zase příběh. V plánu byla směs cukety, sýru, koření a vajec. Jenže. Cuketa je vodová, měla by se posolit (zhruba 15 minut vyčkat) a nechat odkapat (vymačkat šťávu). Ale jednomu je té šťávy líto a nebyl by to našinec, kdyby si neporadil. Na zahuštění skvěle posloužily jemné ovesné vločky, které jsme nechaly trochu nasát. Pak nastalo trochu toho patlání při vytváření hranolů, které nakonec k hranolům měly ještě pořádný lán cesty. Klára vypadala nedůvěřivě. Vypadala tak i po tom, co hranoly ochutnala. Jenže jsou s kečupem, tak co víc si přát. Aneb vyprávění o tom, jak dosáhnout toho, aby zeleninové jídlo baštili i mladí.

Kdo má rád zeleninová jídla, nebude zklamán.

Tipy pro přípravu

Nastrouhanou cuketu zabalte do papírové nebo textilní utěrky a odsajte trochu šťávy. Dost jí tam ještě zůstane, cuketa je vodová. Na zahuštění postupně dosypávejte vločky a chvíli počkejte, až vsáknou vlhkost. Možná bude stačit vloček méně, ale také možná bude trochu přidat. Vždy vyzkoušejte po 5-10 minutách, jestli jde hranol tvarovat. Můžete také tvarovat menší placičky.

Příprava cuketových hranolů

Doba přípravy: 20-25 min.

Doba pečení: 15-20 min., 200 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 2 střední nastrouhané cukety
• 3 vejce, lehce rozšlehaná
• 1 hrnek nastrouhaného parmezánu (můžete nakombinovat s čedarem)
• 1 hrnek jemných vloček
• 1 vrchovatá lžíce sušeného oregana
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• velká špetka mletého pepře
• lžička soli
• k namáčení kečup

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Nastrouhejte cuketu na čistou kuchyňskou utěrku, kterou dáte k sobě a cuketu trochu vysušte (pokud cuketu dobře vyždímete, nebudete potřebovat vločky. To mi ale zase přijde trochu škoda, protože cuketové kousky jsou trochu křupavé). Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte cuketu, parmezán, oregano, česnekový prášek, pepř a sůl. Míchejte, dokud se směs nespojí. Zkuste zhruba ze lžíce směsi vytvarovat hranol. Pokud bude směs „čvachtavá“, zahustěte vločkami podle potřeby. Vždy pár minut počkejte, než se nasáknou tekutinou. Postupně vytvarujte kusy a přeneste je na plech.

Vyšlo nám to na dva plechy. Plné plechy dejte do vyhřáté trouby. Pečte dozlatova, 15 až 20 minut. Po 10 minutách, když budou hranoly nazlátlé, je obraťte a ještě opečte po druhé straně. Podávejte s kečupem. Výborně chutnají i vychladlé. Vlastně ještě mnohem líp.

Nechte si chutnat

Lucie a Klára jako odborný dohled

PS. Určitě vyzkoušejte i s česnekovým dipem.

Od té doby jsem dělala hranoly několikrát a párkrát byly vyloženě vyžádány.
Nezapomeňte také na předkrm z cukety. Na letní párty se skvěle hodí.

Článek Cuketové hranoly na namáčení se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Spousta cuket je lákavá pro zkoušení nových a nových receptů. Tento cuketový předkrm plný sýru skvěle chutná. Pokud máte rádi více česneku, přidejte alespoň jeden stroužek. V této podobě je cítit jen mírně. Kolečka cuket nekrájejte příliš silná, aby hezky změkla. Asi 4-5 mm.

Skvělé na nějaké zahradní posezení s rodinou a přáteli. Nejlépe chutná vlažné, ale ani studené vůbec není špatné. Pokud si dáte tuhle dobrůtku jako hlavní jídlo, třeba k večeři, bude množství stačit pro 2 osoby.

Příprava předkrmu z cukety

Doba přípravy: 15 min.

Doba pečení: ca. 8-10 min., 200 °C

Náročnost: *

Počet porcí: 18 koleček

Ingredience

• střední cuketa
• velká hrst nastrouhaného parmezánu
• velká hrst nastrouhaného eidamu
• velká hrst nasekaného špenátu
• 2 polévkové lžíce zakysané smetany
• 2 stroužky česneku
• velká špetka červené papriky
• špetka černého pepře
• špetka soli

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C a velký plech vyložte pečicím papírem. Rozkrájejte cuketu na střední kolečka (zhruba 4 mm). Ve střední misce smíchejte nastrouhané sýry, zakysanou smetanu, pokrájený špenát, rozdrcený česnek. Nasypte papriku. Vše dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

Na cuketová kolečka dejte asi lžičku náplně a naplněný plech dejte do vyhřáté trouby. Pečte, dokud cuketa nezměkne a sýr se rozpustí. Trvá to zhruba 8 minut.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Článek Předkrm z cukety se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Včera jsme vám nabídly recept na klasické tvarohové knedlíky s třešněmi uvnitř. Dnešní recept je ze stejného těsta, jen třešně jsou navrchu. Potom, co jsem (Lucie) ochutnala tuto druhou verzi, bych už snad ani třešně dovnitř nedávala. Minimálně v případě tohoto tvarohového těsta.

Tato třešňovo-pomerančová omáčka je naprosto úžasná a zasloužila si druhý den opakování. Výhodou je, že si ji budete moci krásně připravit i v zimě, a tak pokud máte nadbytek třešní, nezapomeňte je zamrazit. Není nic lepšího, než lahodná připomínka léta uprostřed nevlídné zimy. A navíc. Koulení tvarohových kuliček je mnohem rychlejší, než plácání třešňových knedlíků. Takže s radostí do toho!

Tipy pro přípravu

Tvarohové knedlíčky můžete udělat podle vašich představ, my zvolily velikost zhruba jako velká třešeň. Těsta není tolik a omáčka lépe vynikne. Omáčku děláme pomerančovou. V jiných receptech je citronová, ale ta pomerančová nám přijde lahodnější. V omáčce je trochu třtinového cukru, když ho nedáte, více vynikne pomerančová chuť. Pokud máte radši kyselejší chutě, zkuste místo pomeranče citron, šťávy ale dejte méně (podle chuti).

Příprava tvarohových knedlíků s třešňovou omáčkou

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 11 min.

Náročnost: *

Počet porcí: 4

Ingredience

• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• lžíce cukru volitelné

Na omáčku

• 2 hrnky velmi zralých třešní
• 4 lžíce vody
• šťáva z 1/2 velkého pomeranče
• kůra z pomeranče
• vanilková esence
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1/2 lžíce škrobové moučky

Postup

Odpeckujte třešně a dejte je do hrnku spolu s vodou, ke které přidáte kůru. Přiveďte k varu a vařte zhruba 8 minut. Do většího hrnce dejte vařit vodu na knedlíčky. V misce smíchejte tvaroh a mouku s vejcem, špetkou soli, případně se lžící cukru. Vypracujte těsto. Hned ho zpracujte na kuličky o velikosti zhruba větších třešní. Hoďte postupně tvarohové kuličky do vroucí osolené vody a ztlumte plamen. Vařte zhruba 7-10 minut, dokud nevyplavou. Měly by být hotové. Můžete to zkontrolovat tak, že jeden knedlík vyndáte lžící a na talíři ho rozpůlíte. Pokud je knedlík uvařený, můžete všechny vyndat (vždy nechte trochu okapat) děrovanou naběračkou do mísy.

Vařené třešně doplňte o citronovou šťávu, případně přidejte trochu cukru. V malém množství studené vody rozkvedlejte škrob a přilijte k třešním. Povařte zhruba 2-3 minutky. Až bude hotovo, můžete dávat knedlíky na talíř. Na talíři je zalijte třešňovou omáčkou.

Dejte vědět, jak vám chutnalo.

Klára + Lucie

Článek Tvarohové knedlíky s třešňovou omáčkou se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.

Bez řečí a hned na recept

Tento recept mi tak připomíná dětství. Dobu, kdy se v knedlících počítal počet třešní a z pecek se vytvářely obrázky. Kdo měl pecek nejvíc? Občas mě tahle hravá nálada popadá i teď…

Tvarohové knedlíky jsou z pár surovin, nejsou náročné na přípravu. Pokud máte možnost, zkombinujte sladší a kyselejší třešně, nebo třešně a višně. Výsledek bude chuťově zajímavější. Tvaroh běžně používáme ten z vaničky.

Příprava tvarohových třešňových knedlíků

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 7-10 min.

Náročnost: *

Počet porcí: ca. 17-18 knedlíků se 3 třešněmi

Ingredience

• 300 g třešní (54 ks)
• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• lžíce cukru volitelné
• zakysaná smetana navrch a na posyp skořice

Postup

Do velkého hrnce dejte vařit vodu na knedlíky. V misce smíchejte tvaroh a mouku s vejcem, špetkou soli, případně se lžící cukru. Vypracujte těsto. Hned ho rozválejte na placku o tloušťce těsta zhruba 3 mm. Nakrájejte čtverce zhruba 6 x 6 cm a doprostřed vložte tři třešně. Těsto spojte tak, aby třešně nikde nevykukovaly a těsto aby nikde nebylo tenké. Mohlo by při vaření prasknout. Když budete mít vše zabalené, tak osolte vařící vodu v hrnci a opatrně tam postupně nandejte všechny knedlíky. Ztlumte plamen a vařte knedlíky na mírném ohni. Zhruba za 7-10 minut vyplavou a měly by být hotové. Můžete to zkontrolovat tak, že jeden knedlík vyndáte děrovanou naběračkou a na talíři ho rozpůlíte.

Pokud je knedlík uvařený, můžete všechny vyndat (vždy nechte trochu okapat) do mísy a můžete dávat na talíř. Na talíři posypte skořicí a nandejte lžící kopečky zakysané smetany.

Nechte si chutnat

Klára + Lucie

Z tohoto těsta se dají udělat knedlíky i jinak. O tom ale příště.

Článek Tvarohové třešňové knedlíky se nejdříve objevil na Nadšení v kuchyni.